Рулетики с начинкой из грибов и маслин отлично подойдут и для семейного ужина, и для праздничного стола. Хрустящая румяная корочка сверху, а внутри – нежная сочная свинина, аппетитные жареные грибочки с маслинами и расплавившийся сыр фета. Слюнки текут от одного вида на разрез!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 185 ккал / 100 г

 
свинина – 500 г
оливки без косточек – 200 г
сыр фета – 100 г
лук репчатый – 1 головка
шампиньоны – 200 г
соль, специи – по вкусу
укроп и петрушка – по 3-4 веточки
масло оливковое или подсолнечное
для панировки:
яйца – 1-2 шт.
сухари панировочные – 2 ст.л.

1. Крупную луковицу очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны, нарезанные небольшими кусочками, и поджарьте все вместе, накрыв крышкой, минуты 3-5 на небольшом огне.
2. Подготовьте и остальные ингредиенты для начинки: зелень промойте, слегка обсушите и мелко нарубите; оливки разрежьте пополам, а сыр фета нарежьте на брусочки толщиной 1-1,5 см.
3. Теперь пришла очередь заняться мясом. Лучше всего использовать свиное филе с небольшим слоем сала с краю, чтобы рулет получился более сочным, но можно взять также филе курицы или индейки. Свиное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем, затем нарежьте поперек волокон на куски толщиной 1-1,5 см. Куски должны быть достаточно большого размера, чтобы их было удобнее сворачивать.
4. Отбейте куски свинины с обеих сторон, поместив их в пищевой пакет; особенно тщательно отбейте по краям. Каждый кусок с внутренней стороны посолите, поперчите и посыпьте специями (только не забудьте, что сыр фета довольно соленый). Затем выложите вдоль той стороны, где сало, половинки оливок, на них – обжаренные с луком грибы, поверх – бруски сыра фета и, наконец, зелень. Аккуратно сверните достаточно тугие рулетики, чтобы они не развернулись, в крайнем случае, можно закрепить их деревянной зубочисткой.
5. Чтобы рулетики получились с аппетитной поджаристой корочкой, в одной миске взбейте вилкой яйца, а в другую всыпьте панировочные сухари. Хорошенько разогрейте на сковороде оливковое или подсолнечное масло. Каждый рулетик обмакните сначала в яйца, затем в панировочные сухари и снова в яйца, выложите их на сковородку швом вниз. Обжарьте рулетики со всех сторон на среднем огне под крышкой минут 15-20. Готовность можно проверить, проткнув их острым ножом: если выделяется прозрачный, а не красноватый сок, значит, они готовы. Подавайте с любимым гарниром и овощным салатом.

Еще один отличный вариант мясного рулета – мясной рулет в томатном соусе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Наталья Козлова
Рецепт опубликован 24.08.2015