Мясной рулет с грибами и черносливом – прекрасный пример того, как разнородные, но гармонично сочетающиеся ингредиенты позволяют приготовить вкуснейшее блюдо. Его можно есть и в горячем, и в холодном виде, но особенно хорош этот рулет с горячим мясным соусом из овощей и сока, выделившегося в процессе варки.

 

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 105 ккал/100 г

 
свинина постная или телятина – 1 кг
шампиньоны – 200 г
чернослив без косточек – 200 г
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
чеснок – 6 зубчиков
мед – 1 ст. л.
орех мускатный – 0,25 ч. л.
розмарин свежий – несколько веточек
вино белое – 100 мл
масло оливковое
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

1. Тщательно промойте чернослив и залейте его минут на 10 горячей водой.
2. Шампиньоны промойте и нарежьте на мелкие кусочки.
3. Разогрейте на сковороде оливковое масло, выложите в него 2 мелко нарезанных зубчика чеснока и прогрейте его примерно полминуты. Добавьте к чесноку нарезанные грибы, перемешайте, посолите, поперчите и поджарьте все вместе около 10 минут. Снимите сковородку с огня и дайте грибам остыть.
4. Пропустите через чеснокодавку или натрите на мелкой терке 2 зубчика чеснока и тщательно смешайте его с небольшим количеством соли, черного молотого перца и мускатного ореха.
5. Подготовьте мясо, которое будет служить оболочкой рулета. Если это достаточно тонкий и большой кусок, то можно его просто отбить, а затем уже выкладывать начинку и сворачивать рулетом. Если же мясо не такое удобное для готовки, то разрежьте его на несколько кусков, отбейте и разложите их на рабочей поверхности в форме прямоугольника внахлест, чтобы край одного куска находил на другой.
6. Натрите мясо смесью чеснока и специй, равномерно выложите слой поджаренных грибов, а поверх них – нарезанный на кусочки чернослив. Начинка должна немного не доходить до краев.
7. Аккуратно сверните рулет достаточно туго и перевяжите его крепкими хлопчатобумажными нитками или бечевкой.
8. Разогрейте духовку до 180°C.
9. Крупную луковицу и морковь нарежьте на крупные кусочки, выложите их в форму для запекания, добавьте 1-2 веточки розмарина и залейте все вином. Мясной рулет обмажьте медом, переложите в форму и отправьте в разогретую духовку примерно на 30 минут. В середине запекания переверните рулет.
10. Когда рулет будет готов, переложите его на блюдо для подачи, а овощи пюрируйте вместе с соком, образовавшимся в процессе запекания. Такой рулет, нарезанный на ломтики, подается с горячим соусом.

Очень вкусным получается и мясной рулет в томатном соусе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 29.08.2015