Наверняка у каждой хозяйки есть свой фирменный и секретный рецепт мясных рулетов. Такие рецепты передаются по наследству – от бабушки к маме, от мамы к дочери и т.д. И готовят такое блюдо в основном на особые торжественные моменты.
Я являюсь не исключением и у меня тоже есть несколько своих фирменных рецептов такого вкуснейшего блюда, и я с вами хочу поделиться одним из них. Наверняка такой рецепт может и кого-то и заинтересует и пригодится. Ведь многие хозяйки перед праздником ломают голову, чтоб приготовить вкусненького и необычного и чтоб все были в восторге от предложенных праздничных блюд.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

вырезка телятины – 400 г
яичный желток – 1 шт.
хмели-сунели – по вкусу
ядра грецкого ореха – 50 г
масло сливочное – 50 г
грибы шампиньоны – 100 г
сливки 20 % жирности -250 мл
соль – по вкусу
петрушка свежая – 1 пучок

1. Вырезку телятины вымойте в холодной воде, удалите все жилки и обветренную плеву. Оботрите насухо салфетками.
2. Мясо нарежьте тонкими ломтиками толщиной не более 10 мм.
3. Каждый кусочек мяса поместите в плотный целлофановый пакетик, слегка пройдитесь кухонным молоточком.
4. Теперь нам нужно приготовить начинку для наших рулетиков. Пересмотрите ядра грецкого ореха на наличие скорлупы и перепонок и прелого ядра, ведь такая маленькая мелочь может полностью испортить вкус всего блюда.
5. Нагрейте сковороду на большом огне, всыпьте орехи и слегка обжарьте (не пережарьте!).
6. Обжаренные орехи истолките картофеледавкой или при помощи блендера до образования средней крошки.
7. Зелень петрушки сполосните, удалите жесткие стебли, порубите мелко.
8. Ореховую крошку пересыпьте в миску добавьте хмели-сунели, измельченную петрушку, яичный желток, хорошенько перемешайте.
9. На отбитые мясные ломти выложите ореховую начинку (края оставьте без начинки!). Сверните в тугие рулетики, закрепите деревянными шпажками или свяжите капроновыми нитками.
10. Теперь подошла очередь к приготовлению соуса. Для этого очистите грибы шампиньоны, сполосните, нарежьте крупно. В сотейнике растопите половину указанного количества сливочного масла, пересыпьте грибы и обжарьте, на сильном огне 3-4 минуты периодически перемешивая. Уменьшите огонь и влейте сливки, немного посолите и потушите еще 5 минут.
11. Соус готов, теперь осталось обжарить рулетики. В толстодонной сковороде растопите оставшееся сливочное масло, выложите мясные рулетики и обжарьте с каждой стороны по 4-5 минуты на среднем огне. Не снимая сковороду с огня, влейте соус к румяным рулетам, накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите 10-15 минут. Наши ароматные и сочные рулеты готовы! Подайте такое блюдо с овощным салатом с брынзой и кукурузой, такой салат прекрасно дополнит эти мясные рулетики!

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 4.04.2016