Мясной рулет с брынзой и зеленью в зависимости от того, брынзу какой степени солености вы выбрали, будет иметь совершенно разный вкус: от мягкого, нежного, если брынза малосоленая, до более резкого, остренького, если вы используете сильно соленую брынзу. Она прекрасно сочетается с зеленью, в частности, со шпинатом, который сам по себе довольно пресный. Отличным дополнением служит соус из помидоров, который придает рулету пикантный вкус.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 140 ккал / 100 г

фарш свино-говяжий – 500 г
мякиш белого хлеба – 100 г
бульон мясной – 80 мл
яйцо – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
лук репчатый – 1 шт.
базилик сушеный молотый – 1 ч.л.
соль – 1 ч.л.
перец черный молотый – 0,25 ч.л.
для начинки:
брынза – 130 г
укроп – 0,5 пучка
шпинат – 0,5 пучка
для соуса:
помидор – 3-4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
горчица – 1 ч.л.
масло подсолнечное – 1 ст.л.

1. Мякиш белого хлеба замочите минут на 10 в мясном бульоне, затем добавьте к фаршу вместе с яйцом и чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите и посыпьте фарш молотым базиликом. Добавьте очень мелко нарезанный лук и перемешайте все еще раз.
2. Приготовьте начинку: укроп и шпинат вымойте и нарубите, брынзу натрите на терке или разомните вилкой, если она мягкая.
3. Расстелите пищевую пленку и выложите на нее ровным слоем фарш в форме прямоугольника.
4. Посыпьте фарш сверху слоем брынзы, отступив на пару сантиметров от краев, а поверх брынзы – укропом и шпинатом. С помощью пищевой пленки сверните фарш с начинкой рулетом, не забудьте закрепить его по краям.
5. Аккуратно переложите рулет с помощью пищевой пленки на противень, застеленный фольгой, или в форму для запекания, удалите пищевую пленку.
6. Запекайте рулет в течение 1 часа в предварительно разогретой духовке: при температуре 240°С около 10 минут, остальные 50 минут – при температуре 190°С.
7. Для приготовления соуса измельчите помидоры блендером (или пропустите через мясорубку). Очистите лук и морковь, лук нарежьте как можно мельче, а морковь – тонкой соломкой. Обжарьте лук с морковью до мягкости под крышкой на разогретом масле, добавьте остальные ингредиенты соуса и хорошо прогрейте. Дайте прокипеть пару минут. Готовый рулет достаньте из духовки и дайте ему немного отдохнуть, полейте соусом, нарежьте на ломтики, сервируйте на блюде (можно на листьях салата) и подавайте на стол.

Вас также обязательно заинтересует и еще один отличный рецепт – мясной рулет из фарша с грибами и сыром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Кристина Соколова
Рецепт опубликован 06.06.2015