Чтобы приготовить мясной рулет с беконом, понадобится самая лучшая часть вырезки – деликатесный тендерлоин, который считается самым ценным и деликатесным внутренним отрубом. Благодаря этому мясная оболочка рулета получается необычайно нежной, а сочетание начинки из острых итальянских колбасок с шампиньонами и шпинатом придает рулету изысканный вкус. Блюдо не на каждый день, но иногда стоит побаловать свою семью или удивить гостей.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 145 ккал / 100 г

вырезка свиная тендерлоин – 500 г
лук репчатый – 1,5-2 шт.
шпинат – 500 г
шампиньоны – 250 г
колбаски итальянские острые – 3 шт.
соль гималайская – 0,25 ч.л.
перец черный свежемолотый – 0,25 ч.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
бекон – 6-8 полосок

1. Разогрейте духовку до 190°C.
2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его в течение 5 минут на сливочном масле (1 ст.л.) до прозрачности. Посолите, поперчите и добавьте нарезанный шпинат, перемешайте и обжарьте несколько минут, пока шпинат не станет мягким. Переложите обжаренный шпинат в сито, а когда он остынет, тщательно выдавите из него жидкость.
3. На ту же сковороду выложите еще 1 ст.л. сливочного масла и обжарьте на нем мелко нарезанные шампиньоны минуты 2-3. Отставьте сковороду в сторону, чтобы грибы остыли.
4. Свиную вырезку вымойте, обсушите бумажным полотенцем и положите на разделочную доску. Очень острым ножом разрежьте вырезку, ведя нож параллельно доске, но не до конца куска, а так, чтобы она раскрылась, как книга. Затем отбейте вырезку с обеих сторон, чтобы ее толщина составляла около 1,5 см. Посолите и поперчите по вкусу.
5. С острых итальянских колбасок снимите оболочку, а фарш измельчите ножом. Равномерно разложите колбасный фарш по отбитому мясу, немного не доходя до краев, поверх него – шпинат, а затем грибы.
6. Аккуратно, но достаточно туго, сверните рулет. По мере сворачивания слегка посолите и поперчите его верхнюю сторону, а затем оберните рулет тонко нарезанными полосками бекона таким образом, чтобы при оборачивании они находили друг на друга. Количество полосок зависит от их размера, так что оно может варьироваться.
7. Обернутый таким образом рулет положите в форму для запекания, затяните ее фольгой и поместите в духовку на 35-40 минут. После этого удалите фольгу и запекайте рулет еще 25 минут, периодически поливая его выделившимся соком и жиром. В заключение включите гриль буквально на 5 минут, чтобы оболочка рулета как следует подрумянилась, и достаньте форму с рулетом из духовки. Дайте ему отдохнуть минут 15, а затем нарежьте ломтями и красиво разложите на блюде для подачи. Такой рулет будет вкусным и в холодном виде.

А если в вашем распоряжении не будет такой шикарной вырезки, то можно приготовить просто мясной рулет из фарша с беконом, получится тоже очень вкусно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Екатерина
Рецепт опубликован 15.05.2015