Мясной рулет с апельсином

1. Начнем приготовление с мяса. Обычно для рулетов берут брюшину или любое другое мясо (из того, которое можно скрутить в рулет). Мы возьмем карбонад (корейку), это мясо более нежное и не такое жирное. Карбонад обмойте в холодной воде, обсушите кухонными бумажными салфетками.
2. Теперь нам нужно из куска мяса сделать тонкий пласт, толщиной в 1 см. Для этого возьмите острый нож, положите мясо на дощечку, и по касательной (по спиральной линии) сделайте надрез, разверните в виде книжки.
3. Мясной пласт заверните в пищевую пленку, слегка пройдитесь кухонным молоточком.
4. Очистите апельсин от шкурки, разделите на две половины. Одну половинку разделите на сегменты, из второй выдавите сок.
5. Отбитый пласт мяса посолите по своему вкусу, выложите вымытые веточки укропа, перец розовый и сегменты апельсина.
6. Сверните мясной пласт с начинкой в тугой рулет.
7. Ножом измельчите бутоны гвоздики.
8. Расстелите фольгу на стол, переложите рулет, сверху посыпьте молотым имбирем и измельченной гвоздикой. Заверните мясной рулет в фольгу.
9. В противень с глубокими бортами влейте немного воды, выложите рулет, отправьте в разогретую духовку (до 180 ºС) на один час.
10. Готовый рулет вытащите из печи, дайте немного остыть, освободите от фольги.
11. Рулет нарежьте порционными ломтями и подавайте к столу. С таким рулетом очень гармонируют соусы, советую приготовить острый соус с курагой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текстаИрина Петрова
Рецепт опубликован 27.08.2015