Я уже не раз признавалась в любви к Джейми и его кухне. И вот еще один рецепт из его передачи про экономию на кухне. Ну, не помню я, как она называется. Не все ингредиенты, используемые Джейми, мне были известны, а именно томатный соус, который продается у них в супермаркетах. Но я заменила его, как мне показалось, чем-то похожим и получилось очень даже хорошо. О вкусе оригинала приходится только догадываться, к сожалению.
Если кто видел передачу — не ругайте меня, пожалуйста, за мои изменения — я объясню, почему я это сделала. Если у вас будут какие-то пояснения и дополнения к рецепту — буду только рада.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 830 ккал

фарш свино-говяжий — 500 г
яйцо — 1 шт.
сухари панировочные — 100 г
сыр фета — 120-150 г
морковь (некрупная) — 5-6 шт.
перец чили свежий — 3 шт.
лук репчатый -1 шт.
чеснок — 2-3 зубчика
соус томатный (помидоры) — 500 г
сыр твердый — 100 г
орегано — 2 ч.л.
тмин — 0,5 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
масло оливковое — 2-3 ст.л.

Начнем с моркови — почистить, нарезать вдоль на 4 части каждую, выложить на противень, сбрызнуть маслом, посыпать тмином, перемешать и сунуть в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Теперь займемся собственно рулетом. К свино-говяжьему фаршу добавим сухари, яйцо, половину или чуть больше половины орегано, фету, размятую руками на не очень мелкие кусочки, соль и перец по вкусу. Хорошенько все перемешаем, сформируем приплюснутый немного шар. Достанем противень с морковкой, раздвинем ее в стороны, а в середину положим наш рулет. Вернем все в духовку теперь уже на 40 минут. У Джейми на это ушло всего 25 минут, но у меня через это время рулет был еще сырой в середине, а вы ориентируйтесь по своей духовке.

Теперь займемся соусом. Поставим на огонь сковороду. Пока она греется, 3 перчика чили разрежем пополам и удалим семечки. Обжарим перец на оливковом масле до приятной румяности и отложим его пока в сторонку. На его место отправим мелко нарезанный лук и чеснок — обжарим до золотистого цвета. Добавим оставшийся орегано, измельченные блендером помидоры, соль и перец по вкусу. Дадим соусу покипеть пару минут. Натрем твердый сыр на крупной терке.
Теперь достаем рулет из духовки, уберем на минутку морковь в сторону. Зальем рулет соусом, выложим морковь обратно, посыпем рулет тертым сыром и украсим пожаренным чили. Отправим всю эту красоту в духовку еще на 10 минут.

Все. Подавать лучше со спагетти. Совет от Джейми Оливера — сливая воду с любых макарон оставьте 3-4 столовых ложки жидкости, в которой они варились, и добавьте ее к макаронам вместе с маслом (сливочным или оливковым). Так любые макаронные изделия будут более нежными и сочными и не слипнутся. А если добавить немного этой жидкости к соусу для макарон, то последний лучше свяжется с макаронами.

У Джейми этот рецепт рассчитан на 4 порции, но даже моему мужу эти порции показались просто огромными. И хоть мы любим поесть, но такого количества рулета хватит на 6 человек с лихвой. Морковок у Джейми было 4, но мне показалось этого мало и я не ошиблась — морковь получилась оочень вкусной. Я бы даже еще добавила. Вообще соус получился восхитительный — в меру острый, но не слишком, слегка пряный и приятный. Уж не знаю какой на вкус должен быть томатный соус, который добавлял Джейми, но по виду он был похож на перемолотые вместе со шкуркой помидоры, а он расхваливал его томатный вкус. Это очень напомнило мне то, как заготавливает помидоры на зиму моя свекровь — очень помидорно получается. Но я в этом году не делала никаких заготовок, поэтому сделала быстрый аналог соуса блендером. Остроту соуса можно регулировать количеством перцев чили, но совсем убирать их я бы не советовала — вкус не тот будет. А любителям большого количества соуса рекомендую увеличить количество помидоров.
По поводу экономности рецепта — если подумать, то ничего сверхъестественно дорогого в этом рецепте нет. Разве что только сыр дорогой, но его надо совсем немного.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 1.12.2015