Это замечательную закуску можно приготовить и для праздничного стола, и для воскресного обеда, и если вам просто захотелось побаловать свою семью чем-то необычайно вкусным – свиной рулет с фисташками как нельзя лучше подходит для этого.
Успех приготовления свиного рулета во многом зависит от выбранного вами мяса. Часто для него используют брюшину, где чередуются слои мяса и сала, но если вы предпочитаете более постный вариант, то выбирайте такой кусок свинины, чтобы его можно было разрезать на две части, и они получились не слишком толстыми. В принципе свиной рулет можно запечь, просто свернув мясо, но гораздо вкуснее такие рулеты получаются с разнообразными начинками, для которых используются грибы, сыр, чернослив, курага и др. В нашем рецепте начинкой служит смесь сыра с фисташками и чесноком, что делает рулет очень сочным и ароматным.
Обязательно используйте свои любимые специи – они придадут рулету дивный аромат и яркий, насыщенный вкус. В процессе приготовления рулета рекомендуется вначале накрывать форму с ним фольгой, это позволит мясу сохранить сочность и не получить пересушенным, а вот в конце, чтобы придать рулету еще более аппетитный вид, рекомендуется фольгу удалить, чтобы рулет подрумянился.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 334 ккал/100 г

корейка свиная – 1 кг
фисташки очищенные – 200 г
сыр российский – 100 г
масло оливковое – 50 мл
чеснок – 2 зубчика
соль, перец черный молотый, специи – по вкусу

1. Измельчите в блендере сыр, чеснок и фисташки в однородную массу, постепенно подливая понемногу оливковое масло.
2. Свиную корейку очистите от жира и разрежьте его вдоль узкой стороны, чтобы пласт можно было развернуть наподобие книжки. Подготовленное мясо поместите в пищевой пакет и отбейте кухонным молотком с обеих сторон, затем натрите солью и специями.
3. Выложите на пласт мяса начинку ровным слоем, не доходя по бокам 1 см, и аккуратно, но плотно сверните рулет. Обвяжите его нитками, а по бокам сколите деревянными зубочистками, чтобы зафиксировать форму.
4. Выложите рулет в форму для запекания, накройте ее фольгой и поместите в духовку, предварительно разогретую до 190°C. Запекайте рулет под фольгой 40-45 минут, затем удалите фольгу и запекайте еще 5-10 минут, чтобы рулет подрумянился.
5. Готовому рулету дайте немного остыть, затем удалите нитки и зубочистки, а сам рулет нарежьте острым ножом аккуратными ломтиками толщиной 1,5-2 см и красиво разложите их на блюде. А для разнообразия попробуйте в следующий раз приготовить мясной рулет в панировочных сухарях с грибами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 21.06.2015