Мясные рулеты – это не только отличное украшение вашего праздничного стола, но и вкусная закуска (между подачей холодных и горячих блюд). Конечно, приготовление рулетов – довольно хлопотный процесс, но какое большое удовлетворение вы получите от результата! Предлагаю вашему вниманию мясной рулет с нежной и сочной начинкой из шпината. Такой рулет покорит сердца и желудки ваших гостей!

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

говяжья мякоть – 1 кг
шпинат (замороженный)– 400 г
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
сыр твердый – 70 г
желтки куриные – 3 шт.
сливки жирные – 50 мл
петрушка – 4-5 веточек
перец черный свежемолотый – 0,25 ч.л.
масло сливочное – 75 г
чеснок – 2 зубка
базилик зеленый – 2 веточки
мускатный орех – 0,25 ч.л.
масло оливковое – 50 мл

1. Мясо вымойте, обсушите, удалите заветренную плеву и жилы.
2. Кусок мяса разрежьте поперек по всей длине, не дорезая до края 0,5-1 см. Раскройте мясо, как книжку, заверните в пищевую пленку. «Пройдитесь» по мясу хорошенько кухонным молотком.
3. В тонкий пласт мяса вотрите соль, перец черный свежемолотый, смажьте слегка оливковым маслом. Положите мясо в емкость и оставьте его мариноваться при комнатной температуре.
4. Теперь займемся начинкой. Лук и чеснок нарубите мелко.
5. В сковороду влейте 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте масло сливочное, поставьте на огонь, разогрейте. Пересыпьте лук и обжарьте до прозрачности. Добавьте чеснок, обжаривайте все вместе 2 -3 минуты.
6. К пассированным овощам добавьте замороженный шпинат, накройте крышкой и увеличьте огонь под сковородой. Готовьте 2-3 минуты. Затем снимите крышку, и готовьте, пока не выкипит жидкость. Снимите сковороду с огня и дайте остыть.
7. Зелень петрушки и базилика сполосните, удалите жесткие стебли, листву измельчите. Сыр натрите на средней терке.
8. В подходящей емкости смешайте сливки с желтками, добавьте мускатный орех, остывший шпинат, сыр тертый и измельченную зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте.
9. На рабочую поверхность положите пласт мяса и выложите начинку, сверните рулет, шов закрепите шпажками.
10. В сковороду налейте 2 ст.л. оливкового масла, переложите рулет и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Рулет переложите на блюдо и дайте немного остыть, удалите шпажки.
11. Рулет заверните плотно в пищевую пленку для микроволновой печи, или в рукав для запекания, переложите на противень.
12. Мясной рулет отправьте в разогретую духовку, запекайте 1,5 часа при температуре 140 º С.
13. С готового рулета снимите пленку, разрежьте на порционные ломти и подавайте к столу. В начинку можно применить, конечно, и свежий шпинат, но предварительно его нужно залить кипятком на 2-3 минуты.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 18.06.2015