Мясной рулет из фарша с морковью, который я предлагаю вам приготовить, отличается богатым составом – в него входит даже квашеная капуста, благодаря ей рулет получается очень пикантным на вкус, а рассол от капусты придает ему особую сочность. Рулет с мясным фаршем и морковкой, приготовленный для семейного ужина или обеда с друзьями, надолго запомнится своим великолепным вкусом.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 120 ккал/100 г

фарш свино-говяжий – 300 г
яйцо – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
соус томатный – 2-3 ст.л.
сыр твердый – 150 г
для начинки:
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
перец болгарский – 1 шт.
капуста квашеная – 200 г
картофель – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
масло подсолнечное (или оливковое)

1. Очень мелко нарежьте 1 головку лука и смешайте ее с фаршем. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте свои любимые специи (молотый душистый перец, кориандр, мускатный орех и пр.), натертый на крупной терке сыр и 1 яйцо, тщательно перемешайте фарш.
2. Для начинки нарежьте 2 головки лука и болгарский перец мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. В небольшом количестве растительного масла обжарьте сначала лук до прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец, посолите и поперчите, посыпьте специями и жарьте еще 5-7 минут. Отставьте зажарку в сторонку, чтобы она остыла.
3. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: картофель очистите и нарежьте мелкой соломкой; твердый сыр натрите на терке. Духовку разогрейте до 180°C.
4. Выложите на пищевую пленку мясной фарш в форме прямоугольника и разровняйте его. Поверх фарша разложите квашеную капусту и слегка полейте будущий рулет капустным рассолом, чтобы рулет получился более сочным, однако перебарщивать тоже не стоит.
5. Поверх капусты равномерно распределите нарезанную соломкой картошку и слегка посолите ее; следующий слой – зажарка из овощей.
6. Теперь аккуратно сверните рулет при помощи пищевой пленки и перенесите его на фольгу, пленку удалите, а рулет плотно заверните в фольгу, в том числе и по бокам, чтобы не вытекал сок. Поместите рулет в фольге в духовку и запекайте 40-50 минут (время зависит от вашей духовки).
7. Через указанное время разверните фольгу, смажьте рулет томатным соусом (какой любите, мне нравится Сацебели) и запекайте 5-10 минут, чтоб получилась красивая корочка. Такой рулет можно подавать в качестве закуски или самостоятельного блюда в сопровождении любимого гарнира и/или овощного салата. Предлагаю вам еще один оригинальный рецепт мясного рулета – мясной рулет в пиве.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Нина Мельникова
Рецепт опубликован 18.06.2015