Всем известно, что из мяса можно приготовить множество разнообразных блюд. Но иногда бывают ситуации, когда нужно приготовить непростое блюдо, ведь предстоит накормить званых гостей. А как же хочется каждой хозяйке удивить гостей своим кулинарным талантом, приготовив особенное блюдо, которое будет не только вкусным, но и порадует глаз своей красотой! Вот именно такое блюдо хочу вам предложить – мясной рулет из фарша с курагой.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 675 ккал

фарш ассорти – 800 г
курага – 25 шт.
орехи – 150 г
перепелиные яйца – 8 шт.
яйцо – 3 шт.
мука – 1 ст. л.
масло подсолнечное – 4 ст. л.
масло сливочное – 5 ст. л.
вино белое сухое – 100 мл
лук репчатый – 1 шт.
чеснок сушеный – 1 ч. л.
розмарин сухой – 1 ч. л.
перец черный свежемолотый – 0,5 ч. л.

1. Курагу вымойте в теплой воде, сложите в мисочку и залейте белым вином, дайте настояться 30-40 минут.
2. Перепелиные яйца отварите вкрутую. Остудите, очистите.
3. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните в холодной воде, измельчите.
4. Разогрейте сковороду, добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, растопите его. Всыпьте измельченный лучок, обжаривайте, пока он не станет полупрозрачным.
5. Половину количества кураги выловите из вина, порежьте кубиками.
6. Орехи возьмите по своему вкусу. У меня был просто шикарный урожай грецкого ореха, и я готовлю с ним многие блюда. Кстати, с таким мясным рулетом советую подать грузинскую ореховую аджику, она отлично дополняет все мясные блюда. Очистите орехи, переберите от мусора. Ядра растолките при помощи толкушки для картофеля или блендера. Не усердствуйте, нам нужна средняя ореховая крошка.
7. В чашу от кухонного комбайна переложите фарш, обжаренный лук, муку или картофельный крахмал, розмарин, 2 яйца, сушеный чеснок, курагу. Влейте вино, в котором вымачивалась курага, поперчите. Все ингредиенты перебейте в однородную пастообразную массу. Фарш переложите в подходящую емкость, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 30-40 минут.
8. По истечении указанного времени, достаньте фарш из холодильника, всыпьте толченые орехи, вымесите. На стол расстелите пищевую бумагу. Кулинарной кистью смажьте бумагу подсолнечным маслом.
9. Фарш переложите на бумагу, равномерно разровняйте его руками. Накройте листом бумаги и при помощи скалки раскатайте в прямоугольник размером 20х30 см. Удалите верхний лист бумаги.
10. На один край выложите оставшуюся курагу, поверх нее выложите перепелиные яйца.
11. Сверните фарш в рулет с помощью бумаги. Края тщательно скрепите. Сформированный рулет заверните в пленку и отправьте опять в холодильник на полчаса.
12. В жароустойчивой форме растопите оставшееся количество указанного сливочного масла.
13. Достаньте из холодильника охлажденный мясной рулет, снимите аккуратно пленку, фарш переложите в жароустойчивую форму с растопленным маслом.
14. Оставшееся яйцо венчиком взбейте до однородной массы.
15. Верх и бока рулета смажьте взбитым яйцом и отправьте в разогретую духовую печь. Первые 15 минут выпекайте при температуре 220 ºС, затем убавьте температуру до 180 ºС и запекайте еще 1 час.
16. По истечении времени запекания, мясной рулет из фарша с курагой выньте из духовой печи, накройте пищевой фольгой и дайте отдохнуть 15 минут.
17. С рулета снимите фольгу, нарежьте порционными ломтями, разложите по тарелкам. При желании, можете украсить несколькими орешками, курагой и свежей листвой любой пряной зелени. Подавайте быстрее к столу, пока не остыл!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 29.07.2015