Мясной рулет – это главное украшение любого стола, наслаждение тонкого и изысканного вкуса и аромата, настоящее кулинарное искусство. Рулеты готовятся не только из любого мяса, но и из мясного фарша. Конечно, рулеты из цельного куска мяса – затратное блюдо, а мы, как истинные хозяйки, должны беспокоиться о семейных финансовых сбережениях. Сегодня я хочу предложить более экономный вариант этого блюда – мясной рулет из фарша. Поверьте, приготовив такое блюдо, вы не только отточите кулинарное искусство, но и получите массу комплиментов!

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

фарш говяжий – 750 г
картофель – 500 г
пармезан – 100 г
хлеб белый – 150 г
яйцо – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
мясной бульон – 125 мл
петрушка – 6-8 веточек
орегано сушеный – 1 ч. л.
соль поваренная – 1 ч. л.
перец свежемолотый черный – 0,5 ч. л.
Для соуса:
помидоры в собственном соку – 250 г
соль поваренная – по вкусу
мясной бульон – 60 мл
смесь молотых перцев – по вкусу
горчица – 2 ч. л.

1. Первым делом, включите духовую печь, выставьте температурный тумблер на отметке 190 ºС.
2. С белого хлеба срежьте корочку, мякиш покрошите на мелкие кусочки.
3. В глубокую емкость влейте теплый мясной бульон.
4. В миску с бульоном всыпьте хлебный мякиш, дайте постоять 10-15 минут (чтобы он хорошо размяк).
5. Пока хлеб размягчается, не теряем время, очищаем от шелухи репчатый лучок. Помойте его и порежьте маленькими кубиками.
6. К размякшему хлебу добавьте розмарин, измельченный лук. Приправьте солью и перцем, вбейте яйцо и добавьте говяжий фарш, хорошенько все вымешайте.
7. Картофель очистите, вымойте. Натрите на терке с крупными зубками.
8. 75 г сыра «пармезан» натрите на мелкой терке.
9. Петрушку сполосните, отряхните воду, удалите грубые стебли. Нежную листву порубите мелко.
10. В емкость с тертым картофелем добавьте измельченный пармезан и рубленую петрушку, приправьте солью. Хорошенько вымешайте.
11. На стол выстелите лист пекарской бумаги, слегка смочите его холодной водой. Выложите мясной фарш. Раскатайте его в квадрат размером, примерно, 25х25 см.
12. С одного края мясного квадрата выложите картофельную начинку. Скатайте в рулет при помощи бумаги. Края мясного рулета аккуратно защипните.
13. Для запекания рулета возьмите форму с высокими бортами, смажьте любым растительным жиром, переложите рулет швом вниз.
14. Отправьте рулет в (уже разогретую) духовку. Готовьте в течение 40-45 минут при 190 ºС.
15. Пока рулет готовится, мы сделаем томатный соус. В чашу от кухонного комбайна поместите томаты в собственном соку, бульон мясной, горчицу. Приправьте все солью и смесью молотых перцев, перебейте до однородности.
16. Оставшийся сыр «пармезан» натрите на терке.
17. По истечении 40 минут, вытащите рулет из духовки, полейте томатным соусом, верх присыпьте пармезаном и снова отправьте в печь на 10 минут.
18. Готовый рулет вытащите из печи. Сразу не нарезайте, дайте ему 5 минут «отдохнуть» и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ирина Петрова
Рецепт опубликован 29.07.2015