Рулет – это блюдо с начинкой, завернутое в виде трубочки. Разделяют рулеты на виды: мясные, сладкие, рыбные и овощные. Кроме этих рулетов существуют закуски из сыра, завернутые и скрепленные деревянными шпажками, их тоже зачастую называют рулетами.
Мясные рулеты, чаще всего, готовят с разнообразными начинками: сырными, овощными, грибными.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал

мякоть свиная – 500 г
лук-шалот – 2 шт.
яйцо куриное – 2 шт.
молоко – 200 мл
грибы шампиньоны – 300 г
соль – по вкусу
сыр твердых сортов (Голландский или Российский) – 100 г
батон – 6-8 ломтей
перец черный свежемолотый – 0,25 ч.л.

1. Мясо вымойте, удалите жилы и плеву, нарежьте на кусочки, чтобы было удобнее перемолоть на мясорубке.
2. Ломти батона положите в любую подходящую емкость (сотейник или миску) и залейте 100 мл молока, оставьте на 10 минут размягчаться. Лук очистите, сполосните.
3. Размягченный батон хорошенько отожмите от молока.
4. Прокрутите через мясорубку мясо, сало, размягченный батон, одну головку лука.
5. Полученный фарш приправьте солью и свежемолотым черным перцем, вбейте яйцо и хорошенько вымесите. Консистенция должна получиться однородной, сам фарш – гладким и эластичным.
6. Грибы очистите, вымойте, нарежьте средними кубиками. Оставшийся лук измельчите. Сыр натрите на крупной терке.
7. Сковороду установите на плиту, влейте масло, раскалите, всыпьте измельченные шампиньоны и лук. Обжаривайте около 5 минут, периодически перемешивая, в конце жарки немного подсолите и поперчите. Снимите сковороду с огня, остудите готовую начинку.
8. На стол выстелите пергаментную бумагу и слегка смочите водой. Выложите фарш, придайте прямоугольную форму, поверх него выложите остывшую грибную начинку. Сверху присыпьте тертым сыром.

Сверните рулет. Швы слепите аккуратно.

9. Противень для запекания застелите двойным слоем фольги и переложите на него рулет из фарша. Сделайте в нескольких местах проколы вилкой, верхушку смажьте молоком и отправьте в разогретую духовую печь.
10. Запекайте рулеты полчаса при температуре 200 градусов, периодически доставая и смазывая оставшимся молоком.
11. Румяный готовый рулет выставите из духовки.

Немного остудите, разрежьте на порционные ломти и подавайте к столу.

Также хочу порекомендовать, не менее вкусный, но менее калорийный рулет из куриного фарша с грибами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Автор фото Анна
Рецепт опубликован 28.06.2015