Мясной рулет из фарша с грибами и сыром, да еще под сливочно-грибным соусом – настоящее пиршество для гурманов. Постарайтесь подобрать для соуса мелкие грибочки, тогда соус будет выглядеть еще аппетитнее. Бекон или ветчину можно заменить копчеными колбасками.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 190 ккал/100 г

для начинки:
чеснок – 1 зубчик
петрушка – 0,5 пучка
шампиньоны – 200 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
вино белое – 0,5 ст.
масло растительное – 2 ст. л.
бекон или ветчина – 4 ломтика
моцарелла – 100 г
для фарша:
фарш свино-говяжий – 500 г
яйцо – 1 шт.
сыр – 2 ст. л.
сухари панировочные – 2 ст. л.
петрушка – 0,5 пучка
вино белое – 2-3 ст. л.
для сливочно-грибного соуса:
шампиньоны мелкие – 250 г
сливки жирностью 20% – 200 мл
сыр твердый – 30 г
мука – 1 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
масло подсолнечное – 1 ст. л.
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Для приготовления начинки разогрейте подсолнечное масло, выложите в него целый зубчик чеснока и мелко нарезанную петрушку.
2. Грибы мелко нарежьте и выложите на сковороду, посолите и поперчите по вкусу и обжарьте до румяного цвета. Влейте белое вино и потушите еще 10 минут. Затем снимите сковородку с огня, а чеснок выбросьте.
3. Для приготовления мясного рулета смешайте фарш с яйцом, тертым сыром, панировочными сухарями и мелко нарезанной петрушкой, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте белое вино и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.
4. Выложите фарш на пищевую пленку в форме прямоугольника равномерным слоем. Посыпьте его тертой моцареллой или другим сыром, затем выложите поджаренные грибы и посыпьте мелко нарезанным беконом/ветчиной.
5. Равномерно приподнимая пленку, аккуратно сверните в рулет и переложите в форму для запекания, накройте форму фольгой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200°С. Запекайте в течение 30-40 минут, затем удалите фольгу и продолжайте запекать еще минут 10, пока рулет не покроется румяной корочкой.
6. Тем временем приготовьте сливочно-грибной соус: мелко нарезанный лук обжарьте до мягкости на подсолнечном масле, затем добавьте грибы, посолите, поперчите и обжарьте до полуготовности. Шампиньоны лучше брать очень мелкие и разрезать их вдоль пополам, так соус будет выглядеть очень аппетитно. Если шампиньоны крупноватые, разрежьте их на небольшие кусочки.
7. Сыр натрите на мелкой терке. Муку разведите в небольшом количестве воды. Перемешивая грибы с луком, влейте в сковороду тонкой струйкой сливки и, продолжая помешивать, влейте разведенную муку, всыпьте натертый сыр, хорошенько перемешайте и тушите, помешивая, на среднем огне минут 5. Учтите, что когда соус настоится, он немного загустеет.
8. Когда рулет будет готов, достаньте форму из духовки и оставьте его остывать и впитывать сок. При подаче полейте сливочно-грибным соусом. Приготовьте также очень вкусный мясной рулет в томатном соусе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 28.06.2015