Мясной рулет – превосходная альтернатива колбасной нарезке на праздничном столе. Богатая по составу и вкусу начинка плюс кисло-сладкая глазурь придают этому рулету не только эффектный внешний вид, но и потрясающий вкус. Рецепт мясного рулета с грибами и черносливом достаточно прост в приготовлении, с ним справится даже начинающая хозяйка, зато это отличная возможность продемонстрировать свои кулинарные способности и заслужить искренние комплименты гостей.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 190 ккал/100 г

фарш свино-говяжий – 1 кг
батон – 3 ломтика
яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для начинки:
чернослив – 150 г
сыр твердый – 100 г
шампиньоны – 300 г
лук репчатый – 1-2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло оливковое
для глазури:
сок лимонный – 1 ст. л.
масло оливковое – 1 ст. л.
мед – 1 ст. л.
паприка молотая – 1 ч. л.

1. Вначале займемся приготовлением начинки. Очищаем лук и нарезаем его мелкими кубиками, грибы также нарезаем очень мелко. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем на нем лук до прозрачности или до золотистого цвета, по вкусу, затем добавляем грибы, перемешиваем и жарим до готовности шампиньонов. Ближе к концу жарки солим и перчим по вкусу. Даем начинке остыть, а тем временем занимаемся фаршем.
2. Замачиваем ломтики батона (или белого хлеба) в воде или молоке, затем отжимаем, смешиваем с фаршем, вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу и все тщательно перемешиваем.
3. Расстилаем на противне пергаментную бумагу и выкладываем на нее фарш равномерным слоем толщиной примерно 1 см, придав ему прямоугольную форму.
4. Распределяем по фаршу слой остывших шампиньонов, а поверх них – твердый сыр и чернослив, нарезанные маленькими кусочками.
5. Аккуратно сворачиваем рулет с помощью пергаментной бумаги. При желании для удобства рулет можно разделить на две части. Обернутый в пергамент рулет на противне помещаем в духовку, заранее разогретую до 200°C, через 10 минут уменьшаем температуру до 180°C и при такой температуре запекаем 30 минут. Если рулета 2, время лучше уменьшить ,чтоб мясо не получилось сухим.
6. Пока рулет запекается, приготовим глазурь. Смешиваем растительное масло с лимонным соком, добавляем мед и паприку, тщательно перемешиваем.
7. Достаем рулет из духовки, разрезаем покрывающую его пергаментную бумагу и отворачиваем ее в стороны. Смазываем поверхность рулета глазурью и запекаем его в духовке еще минут 10.
8. Готовый рулет достаем из духовки и даем немного остыть, а чтобы он не засох, обратно прикрываем его пергаментной бумагой. При подаче на стол аккуратно нарезаем ломтями и красиво раскладываем на блюде. Хороши с таким рулетом темные французские соусы. Предлагаем вам также еще один интересный рецепт – мясной рулет в сырной корочке.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Анна Рязанцева
Рецепт опубликован 15.05.2015