Скоро лето, обязательно будут жаркие знойные деньки, когда не хочется особо есть, но хочется полакомиться какими-то легкими и охлаждающими десертами. Рецепт это десерта, сложного на первый взгляд, но на самом деле, довольно-таки простого в приготовлении, я нашла на французском сайте и решила поделиться с вами, уважаемыми читателями и кулинарами. Может быть, кого-то может смутить уже само название десерта – Мусс из маскарпоне, кули с розовым пралине. Например, такое слово как «кули» в переводе с французского – «соус». Но это знакомый многим хозяйкам ингредиент, основа, как правило, муссовых десертов, представляющая собой фруктовое или ягодное пюре, которое мы часто используем в приготовлении разных лакомств. Слово «пралине» также пришло к нам из французского словаря и кухни, его часто используют в качестве начинки для выпечки и десертов, а состоит оно из молотого миндаля, обжаренного с сахаром.
- маскарпоне – 250 г
- белок яичный – 2 шт.
- пралине розовый – 120 г
- сок апельсиновый – 15 мл
- сахар ванильный – 2 пакетика
- пудра сахарная – 1 ст.л.
- безе – 1 шт.
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 15мин.
Общее время приготовления: 3ч. 30мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
В отдельной миске взбиваем куриные белки до получения густой пены. Аккуратно белковую массу перекладываем в миску с маскарпоне и перемешиваем. Убираем получившийся крем в холодильник на 3 часа для охлаждения.
Наслаждайтесь очень нежным и приятно охлаждающим лакомством и обязательно угостите своих любимых настоящим французским десертом. Он обязательно порадует не только детей, но и взрослых, украсит любой праздничный стол или дополнит романтический ужин для двоих.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Интересный мусс. Выглядит аппетитно.
Спасибо, Валентина,за отзыв. Рада, что рецепт вызвал ваш интерес.
Название у десерта сложное,а на самом деле готовится он просто!Аппетитно смотрится!
Я обычно в летнее время стараюсь готовить мусс без добавления яичных белков. Готовлю с добавлением манной крупы и ягод.
Как красиво!Розовое пралине -впервые узнала, что это такое. Спасибо за перевод.
Ольга, Розовое пралине- это миндальные, фундуковые или арахисовые конфеты карамелизированные окрашеным сахаром / бывает миндаль целый или измельченный в сахарном сиропе окрашеный немного красным красителем /. Во Франции в основном продаются Розовое Пралине или простое не цветное Пралине из целого миндаля,фундука или арахиса. Можно его приготовить дома самим.
Ингредиенты для около 100 г розовых пралине:
40 миндалей (с кожурой)
80 г сахар
70 г воды
2 капли красного жидкого красителя или на кончике ножа сухого красителя
и потребуется ещё нам:
1 лист пергаментной бумаги
1 деревянная ложка
В кастрюлю с толстым дном налить воду, миндаль, сахар, краситель.Медленно растопить сахар на медленном огне.Как только сахар растает и превратится в сироп, слегка перемешать и увеличьте мощность огня до кипения сиропа.
Когда температура достигнет 125 градусов по термометру (если у вас нет термометра,то смотрите сироп должен превратится в карамель),снять с огня и энергично перемешать деревянной ложкой до засыхания/засахарения/. Миндаль не покрывается полностью сахарной карамелью в этот момент,так как он засахарился.
Поставьте кастрюлю на очень маленький огонь на несколько минут и при этом продолжая перемешивать деревянной ложкой миндаль.Застывшая смесь тает и карамелизует миндаль.
Как только сахар покроет весь миндаль /мешать тщательно до полной карамелизации миндаля/, сразу вылейте его на лист бумаги для выпечки, разровняйте и дайте остыть.
Пралине готовое хранить в герметичном контейнере.
Вы можете им украсить десерты,добавить их в различную выпечку и булочки, как в целом виде, так и в измельченном. А можно просто их кушать, как конфеты.
Можно посмотреть видео в youtube ” Pralines maison aux amandes”, как делается Пралине в домашних условиях наглядно, чтоб иметь предстваление ,как его готовить.
Ольга, вот такое Розовое Пралине продают во Франции
Красота, представляю как это еще и вкусно.
Как изысканно и очень красиво получилось.
Выглядит очень красиво хочется попробовать
Потрясающе выглядит мусс, из маскарпоне получается вкусно всегда)