Мраморный кекс с сырной глазурью

Помимо великолепного богатого вкуса, мраморный кекс отличается и удивительно красивым внешним видом. Смешивание двух таких контрастных элементов, как тыква и шоколад, да еще и в сочетании со специями придают кексу пикантность. Расположение двухцветных разводов никогда не повторяется, поэтому каждый раз хозяйка создает новый по красоте и изяществу узор. Благодаря порошку какао мраморный кекс приобретает не только очаровательную окраску, но и чудесный шоколадный вкус и аромат. Крим чиз, входящий в состав рецепта, – это сливочный сыр с кремообразной консистенцией.

Поистине сказочный вкус этого кекса никого не оставит равнодушным. Это прекрасное угощение к семейному завтраку, дарящее бодрость, энергию и хорошее настроение!

Чтобы приготовить мраморный кекс с сырной глазурью, нам понадобится:

для теста:
пюре тыквенное – 1 ¼ ст.
белый сахар – 1 ст.
коричневый сахар – 1 ст.
сливочное масло – 200 г
яйца – 5 шт.
ваниль – 1 ч. л.
мука – 2 ¾ ст.
смесь пряностей – 1ч. л.
молотый имбирь – 1 ч. л.
молотая корица – 1 ч. л.
пекарский порошок – 2 ч. л.
соль – 1 ч. л.
какао – ¾ ст.
кефир (сливки) –1 1/3 ст.
для глазури:
сахарная пудра – ½ ст.
крим чиз – ½ ст.
ваниль – ½ ч. л.
молоко – 3-4 ст. л.

Как приготовить мраморный кекс с сырной начинкой:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Хорошо смазываем форму сливочным маслом и посыпаем мукой (1 ч.л.). Всё должно быть хорошо присыпано, если есть лишнее – стряхнуть. Отложить форму в сторону.
2. Готовое тыквенное пюре раскладываем на двух слоях бумажного полотенца, накрываем ещё двумя слоями, хорошо прижимаем и оставляем на 10 минут. Это делается для удаления из тыквы излишней влаги.
3. В большую емкость кладем мягкое масло, хорошо разминаем, до мягкой консистенции. Добавляем белый и коричневый сахар, хорошо взбиваем миксером (около 5 минут).
4. Добавляем в масло с сахаром по одному яйцу, после каждого хорошо перемешиваем, добавляем ваниль.
5. Перекладываем половину смеси в другую емкость, отставляем в сторону.
6. Собираем наше тыквенное пюре с полотенца и добавляем в одну из емкостей, которую мы разделили. Хорошо перемешиваем всё миксером до однородной консистенции.
7. Во вторую емкость (где только масло, сахар и яйца) мы добавляем какао, 1 стакан муки, смесь пряностей, молотый имбирь, молотую корицу, 1ч. л. пекарского порошка, полчайной ложки соли. Всё хорошо перемешиваем.
8. В смесь с тыквой добавляем остаток муки (1 3/4 стакана), вмешиваем постепенно. Добавляем половину объема кефира (или сливок), хорошо перемешиваем.
9. В смесь с какао вливаем вторую половину кефира (сливок), хорошо перемешиваем.
10. В заготовленную форму выкладываем часть тыквенного теста, поверх выкладываем в разных местах три ложки темного теста, снова поверх выкладываем тыквенное и темное тесто. Стараемся равномерно не перекрывать одно другим, делаем точечно. Берем большой нож и прокручиваем его в форме с тестом, произвольно смешиваем две консистенции, повторяем несколько раз.
11. Ставим кексы в духовку на 45-55 минут до полного пропекания, проверяем готовность деревянной палочкой. По готовности достаем из духовки, даем постоять 10 минут и выкладываем на решетку.
12. Готовим глазурь. Смешиваем сахарную пудру и крим чиз до мягкости, добавляем ваниль и молоко. Если хотите, чтоб глазировка вышла тоньше, добавьте чуть больше молока. Покрываем глазировкой еще теплый кекс. При желании посыпаем шоколадной стружкой и оставляем до полного остывания.

Приятного чаепития!