Наверняка многие задумывались над тем, можно ли давать детям шашлык, какой, и с какого возраста. В первую очередь, это должно волновать родителей, ведь именно они должны заботиться о здоровье своих детей.
Существует такой миф, что жир с мяса на шампурах при жарке вытекает, в результате чего шашлык считается детическим блюдом. Но это не так! Безусловно, шашлык не сравнится по калорийности с эскалопом или шницелем. Сравнительно с этими продуктами шашлык менее жирный, однако к диетическим блюдам его все же отнести нельзя. Насколько жирный получится шашлык, зависит от вида мяса. Например, рыбу на мангале или нежирную курицу еще можно отнести к диетическим блюдам, чего не скажешь о свинине. Не стоит также слишком сильно зажаривать мясо на углях. Чтобы блюдо получилось менее калорийным, стоит подавать шашлык с зелеными овощами, которых, кстати, должно быть на тарелке больше, чем мяса.
Вопрос о том, можно ли такую пищу давать детям, в дни майских праздников – особенно актуален. Ведь люди в эти дни семьями выбираются на природу. Часто можно заметить, как дети с наслаждением едят тот же шашлык, что и взрослые. Правильно ли это? На самом деле, при готовке мяса на огне все жиры, которые входят в его состав, меняют свою структуру, превращаясь в тугоплавкие, которые способны переварить лишь ферменты поджелудочной железы. У детей в подростковом возрасте этих ферментов вырабатывается слишком мало, поэтому мясо шашлыка практически не переваривается. Как результат – тяжесть в животе, колики, диарея.
Как же детям объяснить, что шашлык – это не детское лакомство? На самом деле, начиная с трехлетнего возраста, ребенку можно дать попробовать кусочек шашлыка (заметьте – кусочек!), но он не должен иметь обгоревшую корочку. Собственно, мясо с такой корочкой не желательно употреблять и взрослому человеку. При этом важно, чтобы шашлык был собственного приготовления и нежирный. Наиболее жирным считается шашлык из баранины, ребер и грудинки говядины. Лучший вариант для детей – курица, индейка, рыба, телятина, филе говядины и нежирная свинина. Лучший маринад для шашлыка – не майонез или уксус, а минеральная вода, лимон, кефир, йогурт. Не стоит давать детям шашлык, который мариновался с острыми специями. Чтобы шашлык хорошо усвоился в детском организме, следует мясо запивать теплым чаем. Можно запивать запеченное мясо и теплым морсом или компотом, они тоже хорошо помогают процессу пищеварения. Не следует запивать шашлык холодными напитками, жир в таком случае затвердевает и вообще не переваривается. Не лучший вариант запивки – вода (как в теплом, так и в холодном виде), она разбавляет желудочный сок, врезультате чего пища будет перевариваться не так быстро.
Для каждого родителей важно, насколько здоровым вырастет их чадо, поэтому отнеситесь к такой пище как шашлык с осторожностью, учтите все нюансы и приготовьте для своего ребенка тот шашлык, после употребления которого у не возникнет проблем с пищеварением.
Вашему вниманию два рецепта шашлыков для детей: овощной шашлык с грибами и шашлык из куриного филе с овощами.
Шашлык овощной с грибами
Грибы детям? – спросите вы. А разве можно детям грибы& Шампиньоны считаются низкокалорийным продуктом, однако детскому организму сложно их переработать. Поэтому врачи советуют давать грибы детям в возрасте, не ранее 7 лет. Если ваш ребенок еще дошкольного возраста, приготовьте для него сугубо овощной шашлык – добавьте еще кабачков, баклажанов.
Для шашлыка овощного с грибами вам понадобится:
перец болгарский – 60 г
помидор черри – 12 шт. (150 г)
шампиньоны свежие – 12 шт. (100 г)
лук репчатый – 0,5 шт.
соль – по вкусу
для маринада:
масло оливковое – 100 мл
чеснок – 1 зубчик
для подачи:
лист салатный, укроп
Как готовить шашлык овощной с грибами.
1. Подготовим ингредиенты для шашлыка. Для колорита я использовала продукты разных цветов. Поэтому болгарский перец лучше взять, как я – желтого цвета. 
2. Шампиньоны отбираем мелкие, вымываем их под водой и очищаем от кожицы (хотя читала, что последнее делать с шампиньонами не обязательно). Я отобрала 12 небольших грибочков. 
3. Болгарский перец я маленького размера не видела, поэтому купила самый небольшой (желтый, для колорита), но использовала лишь треть от него. Промываем его под водой и нарезаем небольшими кусочками (стороной 1-2 см). Помидоры черри я отобрала 12 шт.
4. Лук берем небольшой, нам понадобится его половина. Очищаем от шелухи, промываем под водой и нарезаем полукольцами (или на свой вкус).
5. В отдельной глубокой миске соединяем оливковое масло с чесноком, пропущенным через пресс.
Перемешиваем. Отправляем в миску подготовленный лук,
помидоры, болгарский перец
и грибы.
Перемешиваем, затягиваем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник часа на 4 минимум. Я оставляла на всю ночь. Замечу, что соль мы пока не добавляли.
6. Готовить шашлык мы будем в домашних условиях, в духовке, на деревянных шпажках. Я залила из водой, так шпажки не будут подгорать при жарке шашлыков в духовке.
7. Наутро я достала из холодильника замаринованные овощи с грибами. Кстати, желательно, несколько раз их перемешивать за время нахождения в холодильнике. На этом этапе солим по вкусу овощи с грибами и перемешиваем. Теперь самый интересный процесс – начинаем нанизывать на шпажки поочередно перец, помидоры, грибы. У меня получилось 5 порций.
8. Теперь нам понадобится какая-то узкая форма для выпечки, на которую можно выложить шашлычки. У меня оказалась на кухне из таких только силиконовая форма. Выкладываем шашлык и посыпаем луком из маринада, поливаем маринадом.
9. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Готовим шашлык в духовке (15-20 минут, следите по своей духовке). В процессе приготовления поливаем шашлык оставшимся маринадом.
Готовый шашлык подаем на листьях салата, посыпав измельченной зеленью.
Приятного аппетита!
Шашлык из куриного филе с овощами
Для шашлыка из куриного филе с овощами вам понадобится:
филе куриное – 250 г
перец болгарский – 60 г
помидоры черри – 75 г (6 шт.)
лук репчатый – 0,5 шт.
соль – по вкусу
для маринада:
масло оливковое – 100 мл
сок лимонный – 2 ст.л.
лист лавровый – 1 шт.
сахар – 2 ч.л.
Как готовить шашлык из куриного филе с овощами.
1. Займемся подготовкой продуктов. Куриное филе я использовала домашней курочки. Вымываем его под краном и обсушиваем при помощи кухонного полотенца. Нарезаем кубиками со сторонами примерно 1-2 см.
2. Болгарский перец (желтого цвета) промываем под водой и нарезаем кусочками размером 1-2 см.
3. Помидоры черри промываем под водой, лук (половину небольшого) нарезаем кубиками (или на свой вкус).
4. Займемся маринадом. В глубокую миску наливаем оливковое масло и лимонный сок. Я использовала готовый магазинный сок, но можно выжать сок из лимона.
Кладем лавровый лист и сахар. Перемешиваем. Соль пока не добавляем.
5. Отправляем в маринад куриное филе и лук. Перемешиваем. Затягиваем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 1 час, можно и больше.
6. Достаем из холодильника маринованное мясо, добавляем соль и нанизываем его на деревянные шпажки, чередуя с овощами. У меня получилось 4 порции (четвертую не запечатлела, младшенький сын помогал нанизывать продукты на нее – ДОЛГО!).
7. Выкладываем на форму для выпечки, поливаем маринадом с луком (поливать им желательно и в процессе готовки шашлыков) и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, готовим до румяной корочки на мясе (15-20 минут).
Подаем шашлык из куриного филе с овощами на листьях зеленого салата, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 13.05.2015
Отправка данных
Выглядит привлекательно. Хочется скушать сразу же)
попробую сделать