Вкусное, сочное, почти бескостное филе – настоящая находка для хозяйки. Только вот вряд ли это морская рыбка. Скорее всего, это пангасиус. Речная рыбка, да еще и выращенная в искусственных условиях. Правда, менее вкусной она от этого не становится.
Есть и другой вариант. Настоящий морской язык – это морская рыба солея. Характеристики практически те же – без костей, нет запаха моря и рыбы, вкус нейтральный. Ну и разница?
Да, в речной рыбе, еще искусственно выращенной, чего-чего только нет. И антибиотики, и масса бактерий совершенно неполезных для человеческого механизма.
Поэтому я разогрела сковородку пожарче и твердо решила – солея и никакого пангасиуса. Получилось вкусно.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал

рыба морской язык (филе) – 2 шт.
яйца – 2 шт.
мука – 0,5 ст.
масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.
имбирь молотый сушеный – 0,5 ч.л.
соль и перец черный молотый – по вкусу

1. Филе нужно оттаять и нарезать на кусочки, сообразно своему вкусу. Кто-то любит покрупнее, кто-то – помельче.

2. Яйца слегка взбейте, добавьте муку, имбирь, соль и перец. Воду добавлять не надо.

У нас столько льда на рыбку намораживают, что филе становится ну очень сочным. Лишнюю водичку отдаст кляру. Вот сколько льда собирается только с одной тушки.

3. Окуните куски рыбы в смесь яиц и муки. Выложите их на хорошо разогретую сковородку с парой ложек подсолнечного масла.

В процессе масло придется подливать, а вот долго ждать, пока оно разогреется, не надо. На раскаленной сковородке масло (его немного) почти сразу разогревается.
4. Жарьте морской язык по паре минут на каждой стороны. Вот и все!
Язык, как и всякую рыбу, хорошо подавать с соусом.

Соус чатни из ананаса и манго подойдет не только рыбе, но и мясу. Острый соус Харисса из красного перчика чили тоже многофункционален. И рыба, и мясо, и овощи приобретают более богатый, хотя и здорово острый вкус. А вот гарнир к рыбе – зеленый горошек в сливочном соусе. Очень вкусно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Автор фото Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.12.2014