Наша семья очень любит мороженое, особенно в жаркие дни. Поэтому я постоянно дома готовлю разные виды мороженого.
Сегодня я вам предложу приготовление мороженого Пломбир с вафлями, а также и с вафельными прослойками.
- сахар – 150-200 г
- молоко (3,2-6%) – 250 мл
- сливки ( жирнее 30%) – 350 мл
- желток – 3 шт.
- сахар ванильный – 1 щепотка
- корж вафельный – 2 шт.
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 5ч. 00мин.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
В чашке соединила сахар и желтки, перемешала и растерла венчиком или можно вилкой все до однородной массы.
Поставила кастрюлю с молоком на огонь и довела до кипения, но не кипятила.
Молоко закипело, выключила газ и добавила в молоко щепотку ванилина. Затем в молоко аккуратно ввела желтковую массу и хорошо всё размешала венчиком, чтоб сахар и яйца превратились в однородную смесь.
Включила снова газ и, постоянно помешивая венчиком, довела смесь до легкого загустения в течение 4-5 минут. Смесь кипеть не должна. Когда смесь слегка загустела, сняла кастрюлю с огня и поставила её в холодную воду, при этом тщательно помешивала, чтоб масса слегка остыла. Затем ее отправила остывать в холодильник.
Пока молочно-желтковая масса охлаждается, начала взбивать миксером охлажденные сливки до крепких пиков (загустения). Затем достала нашу молочно-желтковую массу из холодильника и вылила ее во взбитые сливки. Всё аккуратно перемешала миксером на самой маленькой скорости. Перелила смесь кремообразную в пластиковый контейнер и поставила в морозильную камеру.
Через час достала нашу смесь и миксером взбила. Затем поставила снова в морозильную камеру. Через час снова взбила хорошо всё миксером и опять в морозильную камеру. Если мороженое ставить в морозильную камеру на 4-5 часов для заморозки, то нужно взбивать 2-3 раза через каждый час, тем самым разбивая кристаллики льда. И тогда в готовом мороженом не будут чувствоваться во рту льдинки.
Консистенция загустения будет видна в процессе замораживания.
После второго или третьего взбивания можно смесь переливать по формочкам для мороженого и отправить в холодильник для полной заморозки.
Иногда я делаю мороженое с вафлями в более упрощенном виде из двух ингредиентов:
сливки 33% и выше – 600-800 мл
сгущенное молоко – 200-400 г
Охлажденные сливки взбиваю до крепких пиков (загустения). Не прекращая взбивать, вливаю туда сгущенное молоко – чем больше сгущенного молока, тем слаще мороженое. Это уже на любителей сладостей. Взбить и перелить в контейнер. Поместить в морозильную камеру. А дальше уже, как в описанном выше рецепте, взбиваю смесь 2 раза через каждый час и потом раскладываю по формам для мороженого или также с вафельными коржами.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Пломбир с вафлями уже привычная сладость, вкусная
Рената, спасибо большое.
Один восторг! Браво,Светлана! Актуально – наступает лето!
Ольга, большое спасибо. Да,согласна полностью, что наступает лето и нам всегда хочется какого-нибудь прохладительного десерта.
Очень аппетитно у вас выглядит мороженое. Точно буду готовить. Спасибо.
Елена,спасибо большое. Можно делать его с фруктовыми добавками малиной, клубникой, ежевикой и так далее.. Сейчас сезон фруктов. Также из них делаю двойные с разными прослойками. Я часто так делаю первый слой пломбира,а затем второй слой фруктовый. Очень вкусно и детки с удовольствием едят. Фрукты пробиваю блендером и добавляю к массе мороженого.
Помню в детстве мы с подругой вычиталм рецепт мороженого в каком-то журнале. Пионер вроде если не ошибаюсь. Там нужно было взять крышку от кастрюли с дыркой. 😇Мы попросили папу моей подруги сделать нам такую крышку. И взялись варить мороженое. Сварили, заморозили, но конечно совсем не то получилось, не как заводское. С тех пор как-то боязно делать мороженое дома. А ваш рецепт внушает доверие, и крышку дырявить не надо в кастрюле 😂
Спасибо большое.