Возможно, что сейчас не сезон для мороженого, но на праздниках мне захотелось побаловать близких домашним ягодным мороженым. В результате приготовления появился собственный оригинальный рецепт ягодного мороженого на домашнем молочном сиропе — что-то среднее между сорбе и парфе.

Молоко подогреть, растворить в нем 250 г сахара и уваривать на медленном огне в течение 1 часа до состояния сгущеного молока. За процессом обязательно нужно следить и периодически перемешивать массу, чтобы не пригорела и не убежала. Масса уваривается примерно на треть и по консистенции похожа на сгущеное молоко, поэтому можно заменить готовым, главное, чтобы сгущенка была достаточно густой (идеально подойдет сгущенка производства Башкирии — качество отменное).
Ягоды разморозить, взбить блендером, протереть через сетку, чтобы максимально избавиться от семян. В пюре добавить оставшийся сахар и лимонный сок и перемешивать до полного растворения сахара.
Ягодное пюре смешать с молочным сиропом, выложить в контейнер и поставить в морозильник на 1 час.
Через час контейнер достать, массу перемешать, чтобы не образовывались кристаллики льда.
Перемешивание нужно делать еще 3 раза, после чего оставить до полного застывания (лучше на ночь).
А утром можно наслаждаться вкуснейшим домашним мороженым.
Готовое мороженое по желанию можно полить кисленьким сиропом, посыпать тертым шоколадом или орехами (или всем сразу).
Так выглядит масса после застывания.

Накладываем ложкой для мороженого, чтобы получились шарики, поливаем, посыпаем орехами.

Со Старым Новым годом вас и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 18.01.2016