Драгоценное розовое масло делают из лепестков дамасской и французской розы. Из 3000 кг розовых лепестков получается 1 кг розового масла. Пришлось отказаться от заманчивой мысли выращивать розы в промышленных масштабах…
А в не промышленных – лепестки роз издавна применяются в кулинарии. Поцвела роза, распустилась пышным цветом – пора и честь знать. Утром, как только высохнет роса, в сухую погоду следует собрать лепестки роз. Уже в 12 лепестки потеряют до 30% эфирных масел. Не оставляйте плодоножку – срезайте.
Если лепестки нужны на лекарство – сушите их в тени. Храните в стеклянных банках.
А свежие лепестки – это варенье, сироп, засахаренные лепестки, ликер, мороженое. Кроме того, лепестки с толчеными орехами и неострым сыром можно добавить в овощные или фруктовые салаты. Если растереть лепестки, то это хорошая добавка в соусы для заправки салатов, для подливки к макаронам. Макароны, особенно спагетти, можно украсить порезанными мелко лепестками роз.
В кулинарии используют не только цветочные лепестки. Почитайте статью лепестки, которые можно есть. И попробуйте герань, настурцию или календулу. В статье цветочная кулинария тоже рассказывается о съедобных цветах. Как вам, например гладиолусы с оливковым маслом и солью? Или попробуйте маргаритки. У них ореховый привкус. В поисках рецепта варенья из лепестков роз зашла на страничку десерты. И обмерла! Сколько там вкусностей! Глаза разбегаются. Хочется приготовить все и сразу. И, конечно, отличный рецепт варенья. Хотя мороженое из роз тоже прелесть.

1. Соберите лепестки роз без химикатов. Ножницами срежьте плодоножки, а также белые или просто более светлые основания лепестков. Эти части лепестков горьковаты.
Сначала положите лепестки в дуршлаг и отсейте пыльцу. Потом промойте «сырье» холодной проточной водой.
2. Вскипятите воду с сахаром и ванилином. Кипятите сироп 5 мин.
3. Лепестки роз, промыть, залить сиропом. Ничего не варить, отставить и охладить.
4. Взбейте густые сливки. Добавьте их в сироп с розовыми лепестками. Все перемещайте и выложите в форму для мороженого. Можно выложить смесь в мелкую кастрюлю или форму. У формы обязательно должна быть крышка. Поставьте смесь в морозильник на 6-8 часов. Но: каждые полчаса мороженое нужно быстро перемешать ложкой. Иначе получите просто ледяную
5. Мороженое разложите в прозрачные сосуды, украсьте свежими лепестками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 04.07.2014