Морковный торт по-швейцарски

Швейцарская кухня это самобытная смесь французской, итальянской и германской  кухонь. В стране действует специальное ведомство, которое следит за соблюдением рецептуры швейцарских продуктов, выпускаемых на потребительский рынок.

Эх, нам бы такое… Хотя  ведомств-то у нас хватает,  с соблюдением рецептуры – проблемы. Масло вологодское – ау!

Пардон, о Швейцарии. Там тоже морковку уважают. А чего бы ее не уважать? Вкусна, сочна, каротином богата. Говорят, первую морковку человек отобрал у лошади. Заинтересовался, что это такое фиолетовое лошадка кушает. Попробовал, поизменял как хотел, и вот теперь, красно-оранжевую – в торт. Хоть по-русски, хоть по-швейцарски.

Для того, чтобы  приготовить морковный торт по-швейцарски, вам понадобится:

морковь свеженатертая – 100 г
молотый миндаль – 240 г
сухари молотые – 100 г
сахар белый – 170 г
пудра сахарная – 140 г
яйца – 7 шт. или 6, если большие
прозрачный вишневый ликер (кирщ) – 3 ст. л. (или лимонный сок)
имбирь молотый – 1 ч. л.
порошок пекарский – 1 ч. л.
цедра лимона – 2 ч. л.
корица – 0,5 ч. л.
орех мускатный – 0.5 ч. л.
экстракт ванили – 0,5 ч. л.
марципановые фигурки

Как приготовить морковный торт по-швейцарски:

1. Разогрейте духовку до 180 С.
2. Смешайте морковь с молотым миндалем, а сухарную крошку с пекарским порошком, корицей, имбирем и мускатным орехом. Соедините обе смеси.
3. С половиной сахара, вишневым ликером и лимонной цедрой взбейте желтки, перемешайте с морковью. Очень хорошо промойте посуду для взбивания. Взбейте белки с оставшимся сахаром до жестких пиков. Соедините с желтками – морковью.
4. Просеянную сахарную пудру смешайте с ванильным экстрактом и 1 ст.л. воды.
5. Разъемную форму застелите бумагой, смажьте бумагу и бока формы маслом. Выложите тесто. Выпекайте час. Проверьте зубочисткой.
6. Торт положите на решетку, под него блюдо. Обмажьте торт сахарной пудрой с ванилью и водой. Украсьте марципановыми фигурками.
Приятного аппетита!