Любите ли вы острые блюда? Морковь по-корейски, аджика, хрен – это все ваши самые любимые блюда? Тогда однозначно рецепт морковного супа пюре с пастой карри и маскарпоне придется вам по вкусу. От его насыщенного оранжевого цвета вы не сможете отвести глаз, а аромат только чего стоит, не говоря уже о вкусе супа!
Наверняка сейчас те, кто не любит острые блюда, или которым по состоянию здоровья нельзя употреблять острую пищу, решили, что такой суп не для них. Вовсе нет! Достаточно лишь уменьшить количество пасты чили в суп, и он станет более пикантным и не таким острым. Этот суп непременно нужно попробовать всем!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал

лук-шалот – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое – 2 ст.л.
соль – по вкусу
морковь – 5 шт.
паста карри красная Тайская – 1 ст.л.
бульон куриный – 600 мл
сыр Маскарпоне – 225 г

1. Для начала подготовим все продукты. Лук шалот очищаем и нарезаем кусочками, чеснок тоже измельчаем. Морковь вымываем, очищаем от кожицы и нарезаем на свой вкус (соломкой, к примеру, или натираем на терке).
2. Ставим на огонь сотейник, разогреваем в нем оливковое масло, затем добавляем лук и чеснок, подсаливаем. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 3-4 минут, пока лук не станет мягким, а чеснок не отдаст свой аромат. Добавляем измельченную морковь и продолжаем готовить на среднем огне под крышкой около 10 минут. Затем добавляем пасту карри (если вы не любите слишком острые блюда, уменьшите количество пасты) и куриный бульон. Перемешиваем и варим под крышкой в течение 1 часа.
3. Через час снимаем суп с плиты и отправляем в чашу блендера, перемешиваем до однородного состояния. Затем возвращаем в кастрюлю, отправляем на огонь и доводим до кипения. Добавляем сыр маскарпоне, перемешиваем и сразу же разливаем по порционным тарелкам. Подаем суп с гренками с сыром (//www.1001eda.com/grenki-s-syrom).

Морковный суп-пюре можно сделать немного сытнее, добавив, к примеру, несколько маленьких клубней картофеля. Согласитесь, мы, советские хозяйки, привыкли «подгонять» все зарубежные рецепты под свой вкус. А какой суп без картофеля? Но если вы следите за своей фигурой, тогда строго следуйте рецепту, лишь замените маскарпоне более нежирным сливочным сыром. Украсить такой суп можно свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова