Маффины, по понятной причине, часто путают с кексами, уж больно они похожи. Но тут стоит сказать, что если кексы в общем ближе к торту в миниатюрном его исполнении, то маффины все же ближе к хлебу, точнее, к булке. А подавать их можно как в горячем, так и в теплом или холодном виде. Самыми полюбившимися в моей семье маффинами остаются самые шоколадные маффины, но и тот вариант их приготовления, который я сегодня предложу, нисколько им не уступает, хотя судите сами.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал

мука пшеничная – 120 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
мука соевая – 10 г
сода – 0,5 ч.л.
соль – щепотка
тофу мягкий – 60 г
сироп рисовый темный -130 г
молоко соевое ванильное – 130 г
хлопья миндаля – 2 ст.л.
стружка кокосовая – 45 г
морковь – 50 г
экстракт миндаля – 0,5 ч.л.

1. Духовку предварительно разогреваем до температуры 180 градусов.
2. Форму для выпекания маффинов смазываем маслом или же в каждое отверстие кладем бумажные формочки.
3. В отдельной миске смешиваем муку (обоих видов) с разрыхлителем, солью и содой.
4. С помощью комбайна смешиваем рисовый сироп с соевым молоком и тофу.
5. Обе приготовленные смеси смешиваем и добавляем миндальные хлопья, морковь (очищенную и натертую на терке), миндальный экстракт и кокосовую стружку. Хорошенько перемешиваем.
6. Выкладываем приготовленное тесто в формочки, наполняя их при этом на ¾, и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем около 20 минут до готовности. Проверить на готовность маффины можно с помощью зубочистки.
7. Готовые маффины вынимаем из духовки, даем возможность немного остыть и извлекаем из формочки. Подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 08.10.2014