С приходом весны на рынках и в магазинах начинает появляться молодой картофель. И с этого момента для меня нет вкуснее ужина, чем отварная молодая картошечка с маслом и укропом. Особенно в сочетании с салатом из свежих овощей, болгарской брынзы и базилика.
К тому же молодой картофель и намного вкуснее старого, и полезнее. В нем большое содержание витаминов группы В, витамина С, калия, железа, фосфора. Известно, что калий помогает выводить из организма лишнюю жидкость, что является плюсом для похудения. Молодой картофель, наряду с творогом и яйцами, является источником белка. Он не содержит холестерин. Крахмала в молодом картофеле меньше, чем в старом, и поэтому его калорийность на 10-30 % ниже. В отварной молодой картошке всего 75–90 ккал на 100 грамм.
Предлагаю добавить в хорошо знакомое блюдо немного пикантности в виде зажарки из лука и шампиньонов. При желании можно использовать любые другие грибы. Готовое блюдо источает неповторимый волшебный аромат, который способен за считанные секунды собрать все семейство за столом. К тому же приготовление блюда не займет у вас много времени – всего около 40 минут.

Чтобы приготовить молодой картофель с зажаркой из лука и шампиньонов, вам понадобятся:

молодой картофель – 700 г
шампиньоны – 300 г
лук репчатый – 2 шт.
сливочное масло – 70 г
свежий укроп – 1 пучок
растительное масло – для жарки
соль и специи – по вкусу

Как приготовить  молодой картофель с зажаркой из лука и шампиньонов:

1. Молодой картофель почистить. Так как у него тонкая кожица, то мы воспользуемся ножом для того, чтобы ее соскоблить. Рекомендую ненадолго замочить картофель в теплой воде перед чисткой, тогда кожица отойдет легче.
Существует еще один способ чистки молодого картофеля при помощи соли. Картофель помещают в пакет и посыпают солью. Желательно использовать крупную морскую соль. Пакет тщательно мнется в течение нескольких минут, для того чтобы при помощи соли оттереть кожицу с картофеля. Затем картофель промывают в теплой воде от остатков кожуры.
2. Отварить молодой картофель на маленьком огне в течение 25 минут. Осторожно: молодую картошку легко переварить! За 5 минут до готовности картофель посолить.
3. Тем временем необходимо приготовить заправку. Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и нарезать тонко полукольцами.
4. Шампиньоны помыть и нарезать тонко пластинками.
5. На разогретой сковороде растопить сливочное масло. Отправить в сковороду лук, жарить до золотистого цвета. Затем отправить к луку шампиньоны и жарить их до готовности. Шампиньоны можно практически не зажаривать, а только слегка пропассеровать. Тут уже дело вкуса.
6. Зелень измельчить и отправить в сковороду. Все тщательно перемешать.7. С готового картофеля слить воду и высыпать его в глубокое блюдо. Смешать зажарку с картофелем и смело подавать к столу.

Приятного аппетита!