Этот суп готовится быстро. Вам наверняка понравится его нежная консистенция, насыщенный грибной аромат и удивительный вкус.
Чтобы приготовить молочный крем-суп нам понадобится:
свежие шампиньоны – 500 гр.
сливочное масло – 75 гр.
сливки – 200 мл.
мука – 2 ст.л.
овощной или грибной бульон – 1,2 л.
желтки яичные – 2 шт.
сельдерей (стебли) – 2 шт.
зелень
соль
перец
Способ приготовления молочного крем-супа:
1. Промыть, порезать грибы (несколько штук оставить целыми).
2. Порезать лук, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Прибавить в сковороду грибы, тушить минут 7, потом всыпать муку, готовить еще пару минут.
4. Переложить все в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения, добавить зелень и сельдерей. Резать зелень и сельдерей не нужно, достаточно связать их пучком.
5. Слить через сито бульон в отдельную посуду, грибы пропустить через мясорубку, протереть через сито, смешать их с бульоном.
6. Поставить на огонь полученную массу, взбить желтки со сливками, тонкой струйкой ввести их в суп.
7. Подавать к столу, украсив каждую порцию целым шампиньоном.