Идеальный бисквит для тортов рецепт с пошаговым фото

Мой идеальный бисквит

Мой идеальный бисквит: пошаговое фото

Как-то долго у меня не складывались отношения с тортами: то браться страшно, то вздуется не там, где нужно… И вот я его нашла – свой идеальный рецепт бисквитных коржей!
Перепробовала я его уже много раз, добавляла в тесто и мак, и какао, и орехи! Всегда получался вкусный, пышный и ровненький!
В рецепте я приведу ингредиенты на один толстый корж для формы диаметром 18-20 сантиметров, поэтому если вам захочется высокий и красивый торт, увеличивайте ингредиенты в два, три, а, может, и в четыре раза! Это уже вам решать! Итак, начинаем готовить мой идеальный бисквит.

яйцо – 3 шт.
сахар – 100 г
мука – 100 г + …
масло сливочное – 33 г + …
экстракт ванили – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль – щепотка

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Первым делом растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке.

Шаг № 2:

На белки насыпьте щепотку соли и половину сахара. Взбивайте миксером на высокой скорости до стоячих пиков.

Шаг № 3:

Этим же венчиком взбиваем желтки с оставшейся частью сахара и ванилином. Желтки должны посветлеть и немного увеличиться в объёме.

Шаг № 4:

Соединяем белки и желтки, очень аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой.

Шаг № 5:

Постепенно вводим просеянную муку с разрыхлителем, каждый раз перемешиваем лопаткой. Делать все нужно очень нежно, медленно и аккуратно, чтобы тесто не потеряло своей воздушности.

Шаг № 6:

Следующим шагом вводим растопленное и остывшее до комнатной температуры сливочное масло. Наливаем его на тесто и ещё раз перемешиваем. Вот наше тесто, глянцевое и красивое, готово!

Шаг № 7:

Берём форму диаметром 18-20 см и хорошенько смазываем её сливочным маслом.

Шаг № 8:

Поверх масла дно и бортики формы обсыпаем мукой.

Шаг № 9:

Переворачиваем форму и хлопаем по ней рукой так, чтобы вся лишняя мука осыпалась на стол.

Шаг № 10:

Вливаем тесто.

Шаг № 11:

Выпекаем бисквит 30 минут при 180°, готовность проверяем зубочисткой.

Шаг № 12:

Бисквит готов!

Шаг № 13:

Не торопитесь доставать бисквит из формы, через минут 5 он подостынет и сам отойдёт от стенок.

Шаг № 14:

Остудите бисквит на решётке так, чтобы он смог дышать.

Шаг № 15:

Оберните корж в пищевую плёнку и отправьте в холодильник, минимум часа на два, но можно и на сутки. Тогда коржи лучше пропитаются.

Мой идеальный бисквит: пошаговое фото

Если вы захотите добавить в коржи, например, мак, вводите его после масла и так же нежно и аккуратно вымешивайте лопаточкой!
Если кому-то интересно – вот ингредиенты для торта на фото.
ДЛЯ КРЕМА:
сыр творожный – 400 г
масло сливочное (мягкое) – 160 г
пудра сахарная – 300 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
клубника
шоколад
сливки (для взбивания)
Очень надеюсь, что рецепт бисквита вам понравился!
Приятного аппетита!

Распечатать