В преддверие чудесного Дня Всех Влюбленных нас все чаще посещают мысли о том, чем бы таким вкусненьким порадовать свою половинку во время романтического ужина. Можно, конечно, потратить немалую сумму и приготовить что-то такое, чего не можешь позволить себе каждый день. Однако куда проще взять и дополнить какое-либо знакомое и привычное блюдо новой, необычной ноткой.
Если вы любите ароматную рыбку, то рецепт минтая под яблочно-ананасовым соусом обязательно придется вам по вкусу! Поверьте, что такой, казалось бы, простой, доступный и привычный продукт заиграет совершенно новыми вкусовыми нотками, едва лишь вы добавите в него капельку своей фантазии!

Чтобы приготовить минтай под яблочно-ананасовым соусом для романтического ужина, вам понадобится:

минтай – 800-900 г
свежий ананас – 250 г
яблоки – 250 г
яблочный сок – 200 мл
лимонный сок – 2 ст. л.
водка – 30 мл
сахар – 2 ч. л.
чеснок – 1 зубчик
томатная паста – 1-2 ч. л.
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
специи для рыбы
крахмал
сливочное масло для жарки рыбы

Как приготовить минтай под яблочно-ананасовым соусом для романтического ужина.

1. Если для приготовления блюда используется замороженная рыба, следует извлечь ее из холодильника и разморозить с помощью специальной программы микроволновой печи. Или же можно достать минтай из морозильника за несколько часов до начала приготовления и оставить при комнатной температуре до полного оттаивания.
2. Далее необходимо очистить рыбу от чешуи, плавников и внутренностей, удалить головы (примерно в сантиметре от жабр). Промыть рыбу под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
3. Подготовленные тушки отделить от костей (сделать филе) и натереть солью и специями.

4. Небольшое количество крахмала развести водой в пропорции 1:1. Еще немного крахмала высыпать в большую плоскую тарелку.
5. Обмакнуть кусочки рыбы в разведенный водой крахмал, затем обвалять в сухом крахмале.
6. Выложить кусочки минтая в сковороду с предварительно разогретым сливочным маслом и обжарить с двух сторон до появления аппетитной золотисто-коричневой корочки.

7. Пока жарится рыба, можно начать готовить соус. Кусочек свежего ананаса нарезать мелкими кубиками. Яблоки вымыть, обсушить, очистить от кожуры, плодоножек и семян, также нарезать кубиками.

В сотейнике разогреть немного подсолнечного масла. Нарезанные фрукты выложить в сотейник с маслом и немного обжарить. Чеснок очистить от шелухи, раздавить рукояткой ножа на разделочной доске и добавить к фруктам. Влить в сотейник яблочный и лимонный сок (для рыбного привкуса соуса сок можно вылить в сковороду после жарки рыбы и прогреть до растворения зажаренной корочки), добавить томатную пасту, сахар, щепотку красного молотого перца и соль по вкусу.

Перемешать соус и варить 1 минуту.

Влить в сотейник водку, еще раз перемешать все ингредиенты и снять смесь с огня.

(пока готовился соус, соорудились весьма романтичные подсвечнички из обычных бусинок и свечей для аромалампы)
8. Кусочки обжаренного минтая разложить в порционные тарелки с гарниром, полить яблочно-ананасовым соусом и подать на стол.

Для красивой сервировки блюд удобно использовать тапперы (сервировочные кольца). Для этой рыбы в качестве гарнира хорошо подошел отварной на пару рис, слегка обжаренный на сливочном масле. Чтобы рис ровно лег на тарелку, его накладывают в таппер, потом таппер убирают, а тарелку слегка встряхивают, чтобы лишние рисинки упали на тарелку. Так гарнир будет лежать аккуратным кольцом, а не бесформенной кучкой.

Рыбу можно выложить несколькими способами – веером сбоку от риса, или же стопочкой сверху на рис.

Если тарелка большая или квадратная, можно выложить рис сердечком, а рядом стопочкой выложить рыбу. В этом случае соус лучше подать в соуснике.

Если рис с рыбой выложены как на фото, нужно полить их соусом, добавить немного зелени и подавать к столу.

Для приготовления данного блюда вы можете использовать не только минтай, но и хек, треску, палтус и другие виды рыбы на свой вкус. Вовсе не обязательно готовить соус именно из свежего ананаса, консервированный также вполне сгодится! Если вы боитесь, что соус получится чересчур сладким, не добавляйте в него сахар! Добавлять ли в соус красный молотый перец – решать вам! Я люблю все остренькое, поэтому непременно сыплю в ароматную смесь щепотку сушеного молотого перчика или кладу немного измельченного свежего чили. На гарнир к минтаю под яблочно-ананасовым соусом можно подать восхитительное ризотто с лимоном и мятой.

Автор фото – Оксана Лисицына.