В кастрюлю влить молоко, добавить соль и сливочное масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая.
Лучше для этого взять кастрюлю с антипригарным покрытием или кастрюлю, в которой вы уверены.

В отдельную миску просеять муку. Когда молочно-масляная смесь закипит, всыпать муку и быстро перемешать при помощи лопатки, мешать несколько минут. Тесто должно образовать гладкий ком.

Тесто нужно остудить, затем разбить в него яйца и тщательно перемешать в однородную массу. Можно венчиком, можно при помощи миксера.

Затем включить духовку, разогреть ее до температуры 200 градусов.
На противень при помощи кондитерского мешка отсадить эклеры. Можно также вместо мешка использовать пакетик, обрезав край, или сделать корнет из пергаментной бумаги.
Отправить противень в духовку, выпекать в течение 7 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать до золотистого цвета 10-15 минут.

Противень с готовыми мини-эклерами достать из духовки и переложить на блюдо, остудить. Так испечь все эклеры.
Остывшие эклеры можно переложить в глубокую миску, добавить корицу и сахарную пудру на свой вкус, перемешать. Переложить на блюдо и подать к столу. Отлично для чаепития!

В конце хочу поделится с вами своими идеями фарширования мини-эклеров к празднику. Скоро Новый год 2017, и вкусно, а также интересно, будет приготовить закусочные мини-эклеры.
Для этого нужно испечь мини-эклеры по этому рецепту и приготовить вкусную начинку. Я хочу вам посоветовать несколько вариантов.
Начинка из куриной печени.
печень куриная – 300 г
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
сметана – 2-3 ст.л.
соль – по вкусу
масло подсолнечное

Лук и морковь очистить, вымыть, морковь натереть на терку, лук мелко нарезать. Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле, добавить печень, жарить в течение 10 минут под крышкой, посолить по вкусу.
Снять сковороду с огня, остудить немного, переложить в блендер, измельчить все и добавить сметану, перемешать. Остудить и нафаршировать эклеры.

—————————————–
Начинка рыбная.
семга слабосоленая – 180 г
икра красная – 1 ст.л.
сыр плавленый пастообразный – 3 ст.л.
зелень

Рыбу меленько нарезать, переложить в миску. Зелень вымыть, нашинковать мелко, добавить к рыбе. Затем добавить сыр и хорошо все перемешать. Нафаршировать эклеры начинкой, поверх начинки выложить немного красной икры.

Так же можно приготовить эклеры с грибами, профитроли с сыром и чесноком и профитроли с салатом к фуршету.