Беляши – любимое блюдо узбекской, таджикской, азербайджанской, татарской кухонь. Я долго жила в Узбекистане . Теперь это и мое любимое блюдо. Кстати, беляши делают не только с курятиной. Здесь подойдет практически любое мясо. Это просто я курятину люблю, поэтому предлагаю вам приготовить мини-бэйлиш с курятиной.

Чтобы приготовить мини-бэйлиш с курятиной, вам потребуется:

5 стаканов муки
дрожжи сухие 2 ч.ложки
100 г сливочного масла
1,5 стакана кефира, ряженки или даже сыворотки
2 куриных окорочка
3-4 картофелины
1 луковица
1 яйцо
5-6 лавровых листов
соль, перец
0,5 стакана бульона (можно из кубика)

Как приготовить мини-бэйлиш:

Посыпьте стол мукой, руки смажьте растительным маслом.
Перемешайте кефир, яйца, масло, соль. Добавьте муку и дрожжи. Замесите тесто.
Положите в холодильник на 2-3 часа.
В это время готовим фарш. Мясо отделите от костей, проверните через мясорубку вместе с луком. Лук кладите после мяса – так легче будет чистить мясорубку. Картошку порежьте мелкими кубиками. Добавьте ледяную воду (полстакана). Хорошо вымесите. Лучше выбить.(Подымаете весь фарш и об стол его. И так несколько раз. Мясо становится более нежным.)
Тесто достаньте из холодильника, еще раз вымесите. Отделите небольшие кусочки теста.
Раскатайте их. Положите фарш на середину. Защипывая беляшик, не забудьте оставить дырочку величиной с указательный палец.
Жарьте мини-бэйлиши в раскаленном растительном масле. Сначала обжарьте ту сторону, где дырочка, а то весь сок вытечет. Масла много не наливайте.
Кстати, беляши можно заморозить впрок, как пельмени.

Приятного аппетита!