Минестроне с овощами и говяжьими фрикадельками – это очень любимый в Италии суп, который подают и в престижных ресторанах, и в обычных тратториях. Приготовить его быстро и несложно, но результат будет замечательный: помимо того что суп очень вкусный, он и выглядит весьма аппетитно.

Чтобы приготовить минестроне с овощами и говяжьими фрикадельками, необходимы следующие ингредиенты (на 4 порции):
• говяжий фарш – 400 г
• свежие хлебные крошки – 35 г
• луковица – 1 головка, нарезанная полукольцами
• чеснок – 2 мелко нарубленных зубчика
• соль
• перец черный свежемолотый
• оливковое масло – 1 ст. л.
• сельдерей – 1 нарезанный стебель
• морковь – 1 шт., очищенная и нашинкованная
• консервированные помидоры, перемолотые – 400 г
• мясной бульон – 500 мл
• нарубленная зелень петрушки – 2 ст.л.

Минестроне с овощами и говяжьими фрикадельками готовится следующим образом:
1. Смешать фарш с хлебными крошками, половиной лука и половиной чеснока, посолите, поперчите, скатать из полученного фарша фрикадельки и выложить их на тарелку.
2. На большой сковороде обжарить фрикадельки около 5 мин., переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
3. Остальное масло нагреть в кастрюле и обжарить на среднем огне сельдерей, морковь и оставшиеся лук и чеснок в течение 5 мин., пока лук не станет мягким.
4. Добавить помидоры и мясной бульон, довести до кипения, сделать маленький огонь, накрыть кастрюлю и варить еще 10 мин. до мягкости овощей.
5. Добавить в суп фрикадельки, довести до кипения, уменьшить огонь, посолить, поперчить и варить еще 3 мин., сняв крышку.
6. Перед подачей на стол посыпать рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!