Я снова на странице Брук Маклей. Классные фотографии. Она делала их со своей маленькой Алисой. Бедняга сейчас в гипсе, сломала ключицу, но регулировать свет она старается даже одной рукой. Маме так хочется бросить камеру и пообниматься со своей помощницей. Но она стоически доделывает работу. А потом они вместе любуются плодом своих трудов.

Полюбоваться есть чем. Это пирожные с какао – порошком и миндальной мукой. Брук положила в них коричневый сахар, но можно заменить его медом. К такому удовольствию подают молоко, а уж будет оно коровье, миндальное или кокосовое – вам решать.

Для того, чтобы приготовить миндальные кексы брауни, вам потребуется:

3 яйца
¼ чашки сливочного масла
¾ чашки миндальной муки
½ чашки коричневого сахара
2/3 чашки какао-порошка
1 чайную ложку молотого кофе
1 ст.л. ванили
¾ ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
для глазури:
3 и ½ чашки сахарной пудры
¼ чашки сливочного масла
ванилин чуть-чуть
¼ чашки какао-порошка
молока столько, чтобы сделать пластичную глазурь

Как испечь миндальные кексы брауни:

1.Разогреть духовку до 350F (175 С)
2.Все ингредиенты для пирожного взбейте миксером. Выложите в форму для выпечки 9х11.
3.Выпекать 18-22 мин. Или когда центр кекса будет пружинить, если коснуться его пальцем.
4.Для глазури взбейте все ингредиенты миксером до пушистости. Когда пирожные остынут, смазать их глазурью.
Брауни обычно делают из пшеничной муки с добавлением миндаля, чернослива, лесного ореха, сыра и кокосовой стружки. А можно и из одной только миндальной муки.

Миндальную муку можно сделать самим, хотя и не очень легко. Миндаль нужно залить на несколько секунд кипятком, потом холодной водой и снять шкурку. Потом прогреть орехи в духовке до золотистого цвета и провернуть их в кофемолке. Не дольше 10 сек., а то масло выделится. И не больше 50 г по той же причине. Потом муку просеивают и хранят не дольше месяца в закрытой стеклянной банке, если дольше, то в морозилке. Правда . в наше время миндальная мука продается в супермаркете.
Можно, конечно, добавить к миндальной муке обычную или кукурузный крахмал, или рисовую муку, ли какие-нибудь хлопья, но тогда глютен будет, куда ему деваться.

Источник: http://www.cheekykitchen.com/