Меню на Рождество

Рождество – самый светлый и волшебный праздник. Канун Рождества – ночь с шестого на седьмое января называется Сочельником. До вечера Сочельника православные придерживаются строгого поста и разговляются только после появления на небе первой звезды.

К праздничному застолью принято готовить традиционные рождественские блюда. В христианстве зерно символизирует возрождение и обновление. Поэтому главное блюдо – сочиво или кутья готовится из пшеницы или риса в канун праздника, отсюда и название этого дня – Сочельник. Узвар – напиток из сухофруктов тоже непременно должен быть на столе. Вообще рождественский стол впечатляет своим изобилием, ведь ему предшествует сорокадневный пост. Поэтому на нем и запеченная рыба, и гусь или индюшка, буженина, холодец, разные виды пряников, пироги. В наше время в меню рождественского стола вошли также разнообразные салаты.
Одно из главных блюд на Рождество – это сочиво (кутья). Это блюдо представляет собой обильно смоченные медом и сиропом сваренные зерна пшеницы, риса или же ржи. Сочиво можно заправить миндальным молоком, добавить орехи и сухофрукты (изюм). Кутью (сочиво) нужно есть первой, с нее начинается рождественское застолье, каждый присутствующий за праздничным столом должен съесть хотя бы одну ложку кутьи. Также кутью носят близким родственникам в Святой вечер. Существует много рецептов ее приготовления, куда добавляются разные интересные ингредиенты, но в большинстве рецептов кутью заправляют вареным толченым маком.

Хочу вам предложить на выбор настоящую рождественскую кутью, или же рождественсую рисовую кутью.

Также главное блюдо рождественского вечера – рыба, которая обязательно должна присутствовать на праздничном столе. Как правило, рыбу готовят целиком, запекают в духовке, можно также отварить рыбу. Вот несколько хороших рецептов приготовления рыбы:

Рыба с фенхелем в папильотке
Ароматная рыбка с корочкой
Рыба, жаренная с кокосом и специями
Красная рыба по-праздничному
Рыба по-тайски с соусом чили

Еще одно традиционное угощение – узвар, который готовят из сухофруктов и различных ягод. Для приготовления узвара в давние времена еще с осени на печи засушивали очищенные от семян и хвостиков, нарезанные кусочками груши и яблоки – сухофрукты. И вот рецепт – Узвар на Рождество.

Также символы Рождества – это запеченные индейка, утка, гусь. Их можно приготовить с яблоками, апельсинами, в медовой глазури, можно также нафаршировать разнообразными крупами с овощами. Часто подают  запеченного целиком молочного поросенка.

Рождественский гусь с яблоками 
Рецепт рождественской утки с яблоками
Утка с квашеной капустой на Рождество 
Рождественская утка 
Фаршированный поросенок на Рождество 

Еще к праздничному столу готовят студень (холодец) – это блюдо представляет собой желеобразную массу из крепкого охлажденного мясного бульона с мелко нарезанными кусочками мяса, иногда бульон варят с добавлением овощей.

Рождественский студень из курицы
Холодец из курицы в мультиварке
Варим холодец в мультиварке
Свиной холодец
Холодец Свинка

Конечно, вносят красочное разнообразие и вкусные салаты, которые дополняют овощами сытные мясные блюда.

Слоеный салат с курицей и ананасами
Салат с ананасами в тарталетках
Салат с ананасами, ветчиной и грибами
Ананасовый салат с опятами и курицей
Салат Оливье с индюшкой
Салат Оливье с икрой
Мясной салат с отварной морковью
Винегрет с маринованными грибами
Винегрет с горбушей
Винегрет классический с фасолью

И завершают застолье, конечно, пироги и пряники, которые едят, запивая вкусным и ароматным узваром.

Маковый пирог на Рождество
Шоколадный пирог с орехами, изюмом и вяленой клюквой
Рождественские пряники с имбирем
Медовые пряники “Ёлочные игрушки”
Пряничный торт

А теперь предлагаю собрать все блюда в несколько вариантов рождественского меню, которые вы сможете использовать для приготовления праздничного стола.

Меню на Рождество №1.

Сочиво
Настоящая рождественская кутья
Холодец из курицы в мультиварке
Винегрет с маринованными грибами
Салат с ананасами в тарталетках
Ароматная рыбка с корочкой
Рождественская утка
Медовые пряники “Ёлочные игрушки”
Узвар на Рождество

Меню на Рождество № 2.

Сочиво 
Настоящая рождественская кутья
Рождественский студень из курицы
Рыба с фенхелем в папильотке
Мясной салат с отварной морковью
Винегрет с маринованными грибами
Рождественская индейка
Шоколадный пирог с орехами, изюмом и вяленой клюквой

Меню на Рождество № 3.

Сочиво
Рождественская рисовая кутья
Свиной холодец из детства
Судак по-ленкорански
Греческий салат с кальмарами и овощами
Фаршированный поросенок на Рождество
Маковый пирог на Рождество

Если вы планируете провести Рождество согласно христианским традициям, постарайтесь приготовить для своих родных и близких традиционные блюда, ведь это семейный праздник, и его принято проводить в теплом семейном кругу.

Счастливого вам Рождества!