Рецепт тортилья-пирога с курицей – это, безусловно, для любителей экзотики, а особенно острой мексиканской кухни. Его особенность в том, что этот пирог не выпекается, а делается из готовых мексиканских лепешек тортильяс.
Приготовить тортильяс совсем не сложно по нашему рецепту мексиканской лепешки тортильи. Мексиканский пирог с курицей и лепешками получается замечательный, с пикантным вкусом, и станет настоящим украшением вашего стола.
В русской кухне пироги готовятся иначе и получаются тоже очень вкусными. Причем готовить их можно с чем угодно: мясом, грибами, овощами, рыбой, творогом и массой других начинок. Очень вкусными получаются и пироги со смешанной начинкой, например, рыбный пирог со шпинатом. Дрожжевые пироги требуют немало времени, но есть и быстрые рецепты – такие, как быстрый пирог Два сыра. Сегодня пироги можно готовить не только в духовке. Так, пирог с мясом в мультиварке порадует вас своим вкусом.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 375 ккал

грудка куриная – 1 шт.
перец чили (серрано) – 5 шт.
томатилос (физалис) – 250 г
лук репчатый – 1 шт. + 0,25 шт.
чеснок – 1 долька
кинза – 0,5 ст.
кубик бульонный – 1 шт.
масло кукурузное – для жарки
тортильяс кукурузные – 18 шт.
ветчина – 250 г
перец чили поблано – 6 шт.
сливки жирные – 1 ст.
сыр чеддер – 1 ст.

1. Куриную грудку промыть и отварить в небольшом количестве воды, чтобы она слегка покрывала грудку. Довести до кипения, снять пену и отварить минут 25 на небольшом огне до мягкости. С остывшей курицы удалить кожу и кости, мясо разделить на волокна.
2. На сухой сковороде с непригарным покрытием обжарить томатилос (физалис) и перец чили, все время переворачивая, до легкого обугливания. Переложить со сковороды на тарелку, остудить и очистить чили.
3. Выложить жареные чили и томатилос с четвертинкой луковицы, чесноком, нарезанной кинзой и бульонным кубиком в чашу миксера и измельчить, чтобы получилось однородное жидкое пюре. Можно использовать кухонный комбайн с металлическими ножами. Если пюре недостаточно жидкое, его следует немного разбавить водой.
4. Перец чили поблано нарезать полосками и таким же способом обжарить на сковороде.
5. Духовку разогреть до 190°C. Как следует разогреть на сковороде кукурузное масло и по очереди выкладывать в него готовые кукурузные лепешки. Каждую лепешку подержать на сковороде с одной, а затем с другой стороны буквально по 5 секунд, только чтобы они размягчились, а затем щипцами переложить на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
6. Подготовленные таким образом 6 тортильяс разложить в форме для запекания таким образом, чтобы они заходили друг на друга, сверху распределить курятину и полить половиной пюре из томатильос (см. п.3). Еще 6 лепешек распределить поверх таким же образом и выложить на них обжаренные полоски чили поблано, нарезанную ветчину и луковицу, нарезанную колечками, полить второй половиной пюре из томатильос и накрыть оставшимися 6 лепешками. Полить сливками. Натереть сыр чеддер и посыпать им блюдо.
7. Поместить в разогретую духовку и запекать до расплавления сыра, пока он не начнет пузыриться. Готовое блюдо разрезать на порции и подавать к столу. Каждую порцию можно при желании сервировать свежими листиками базилика и соусом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 02.03.2015