В латиноамериканской кухне фасоль используется для приготовления множества блюд и пользуется не меньшей популярностью, чем у нас картошка. Мексиканский минестроне – прекрасная иллюстрация того, какой вкусной может получиться обычная фасоль, если ее как следует приправить.

Мексиканский минестроне готовится из следующих ингредиентов:
• 450 г консервированной черной фасоли
• 450 г консервированных помидоров
• 450 г консервированного нута
• 200 г замороженной стручковой фасоли
• 500 мл овощного бульона
• 3 красных картофелины
• 400 г консервированной кукурузы
• 150 г соуса сальса
• сметана для заправки – по вкусу

Мексиканский минестроне готовится следующим образом:
1. Все бобовые – черную фасоль, замороженную стручковую фасоль и нут выложить в большую кастрюлю, залить овощным бульоном и довести до кипения.
2. Картофель нарезать кубиками, помидоры – небольшими кусочками и добавить их к фасоли вместе с консервированной кукурузой.
3. Влить соус сальса, довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 30 мин. на небольшом огне.
4. Готовый мексиканский минестроне заправить сметаной и подавать на стол.

Приятного аппетита!