Можно без преувеличения утверждать, что из всех видов мяса свинина является самым популярным и любимым, и не только в нашей стране, но и в Мексике. Недаром там так много превосходных блюд из свинины, и рецепт свинины по-мексикански еще раз доказывает, что в каждой национальной кухне свои традиции приготовления этого вкуснейшего мяса. Мясо получается не только сытным, но и очень аппетитным на вид, с румяной поджаристой корочкой. Только учтите, что его нужно замариновать заранее, лучше всего на ночь, тогда оно получится по-настоящему нежным и сочным. Отличным дополнением к такому мясу станут мексиканские лепешки тортильяс. Тортильяс очень удобны еще и тем, что ими можно подбирать соус.
В русской кухне свинина пользуется особым почетом. Что только из нее не готовят: и жаркое из свинины с грибами, и запеканку из картофеля и свинины, и гуляш из свинины в соусе из сметаны и томата: рецепт с пошаговым фото, и еще массу других вкусных блюд. Приготовьте мексиканскую свинину Карнитас и сравните со вкусом привычных блюд – выбрать будет трудно!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

свинина на косточке – 1,5 кг
сало свиное – 250 г
лук репчатый – 1 головка
чеснок – 3 зубчика
соль, перец черный молотый – по вкусу
уксус – 3 ст.л.
сахар – 1 щепотка
вода – 3,5 ст.
лепешки тортильяс теплые – для подачи

1. Лук нарезать и вместе с чесноком, солью, сахаром, черным перцем и уксусом смешать блендером в однородную массу и переложить в кастрюлю.
2. Мякоть свинины отделить от кости и нарезать на крупные куски, выложить их в кастрюлю с луковой массой и перемешать, чтобы она покрыла каждый кусок мяса. Переложить в жаропрочный сотейник или жаровню, накрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.
3. Духовку разогреть до 160°C. В сотейник к мясу положить косточку и сало, нарезанное кубиками, залить водой, накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 2 часа. За это время несколько раз снять крышку и помешать содержимое.
4. С помощью шумовки достать мясо из сотейника, переложить в форму для запекания и вновь поставить его в духовку минут на 30, чтобы оно как следует подрумянилось.
5. Тем временем снять с жидкости в сотейнике весь верхний слой жира, а косточку выбросить. Оставшуюся жидкость упарить на сильном огне, пока не останется около трети стакана.
6. Для подачи выложить мясо из формы на блюдо, полить полученным соусом и отдельно сервировать теплые тортильяс.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 05.03.2015