Я очень люблю читать. И меня всегда завораживали в книгах сцены, описывающие еду. И очень мне запомнился ростбиф, который герои детективов и романов чаще ели почему-то холодным и по ночам. Ну, а теперь и я научилась его готовить — все на самом деле очень просто, надо только мясо правильно выбрать. Можно приготовить его быстро, но мне понравился медленный рецепт. И да — холодный ростбиф тоже очень вкусно — и сам по себе, и в бутерброде, и в салате.

Для ростбифа хорошо подходит нежное мясо без жил и пленок, в идеале ленивая мышца, но и нежные кусочки из тазобедренной части тоже подойдут.
Говядину помыть и обсушить кухонным полотенцем. Обильно посыпать сушеным или измельченным свежим розмарином, чесноком, солью и перцем со всех сторон, сбрызнуть растительным маслом и хорошенько помассировать кусок, втирая в него специи с маслом. Обжарить мясо на раскаленной сковороде со всех сторон по 3-4 минуты до образования коричневой корочки. После этого поместить кусок в духовку, разогретую до 60 градусов, на 7 часов. По окончании запекания дать мясу “отдохнуть” 15 минут, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу с соусом. Можно просто в сметану добавить немного чеснока или хрена, использовать сметанный соус Новогодний, или добавить в йогурт немного острой аджики.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото СветаЛана
Рецепт опубликован 28.12.2015