Медальоны – не медали. Это кусочки вырезки. Нарезанные поперек волокон и поджаренные или тушеные на гриле или на сковороде.
А гранатовый сок – очень полезный. И для желудка, и для сердца, и как защита от радиации. Вот только для зубов, вернее для их эмали, сок очень вреден. Если будете пить неразбавленный сок, берите соломинку.
А уваренный гранатовый сок для зубов не вреден. И если витаминов чуть поубавится, то все минералы, особенно калий, полезный для сердца, останутся.
А, вот еще соус ворчестер. Классная вещь. Настоящий соус делают из 20 – 40 ингредиентов. Выдерживают в дубовых бочках. И его на блюдо надо очень мало, т. к. вкус очень пикантный. Ну и когда попробовать, если не на праздник?
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 880 ккал
розмарин – 4 веточки
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое – 2 ст.л.
соус ворчестер – 1 ч.л.
лук шалот – 2 шт. (Сильно не заморачивайтесь. Шалот – это наша сорокозубка. Просто мелковатый лук. Зелень вкусная, а луковица обыкновенная.)
перец горький – 0,5 стручка
соль, перец черный молотый – по щепотке
вино красное столовое – ¾ стакана
гранатовый сок концентрированный или соус «Наршараб» – 3-4 ст.л.
1. Очистите говяжью вырезку от пленок и жира. На порцию надо 3 медальона. Кусок диаметром 7-8 см. нарежьте поперек волокон на кусочки по 2 см толщиной.
2. Мясо замаринуйте. На дно посуды – веточку розмарина, немного соли, перца, ломтик чили, половину луковицы, ложечку сока и немножко масла. Выкладывайте мясо. И сверху повторите – розмарин, соль, перец и т.д. Мясо немного пожмите руками и отставьте минут на сорок.
3. Из алюминиевой фольги сделайте полоски. Оберните полоской каждый медальон, чтобы получился кругленький. Весь маринад стряхните.
4. На сковороду налейте 1 ст.л. оливкового масла. Можно чуть больше. В нем прогрейте веточку розмарина и чеснок. И в этом ароматизированном масле обжарьте медальоны по 3 мин с каждой стороны. Теперь посолите их и еще по 3 мин. обжарьте.
5. Выньте в миску. А в жир, оставшийся на сковородке положите розмарин, влейте вино и гранатовый сок, порошите немного шалота. Посолите, поперчите и пусть соус покипит немного. Как только соус загустеет (а он остывая будет продолжать густеть) процедите его.
6. На тарелке медальоны, овощной гарнир, сверху соус. Нужно больше порций – умножайте.
Приятного аппетита!
Отправка данных
С гранатом готовить не пробовала,
нужно это исправить. Спасибо за идею.
Я тоже с гарниром еще не пробовал готовить.