Мастава — это один из моих любимых с детства супов: очень сытный, вкусный и простой в приготовлении. По традиции своей малой родины, большинство блюд я привыкла готовить в казане, и мастава не исключение. Я готовлю его так, как меня научили когда-то в детстве, на обжаренных говяжьих рёбрышках.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 205 ккал

 
ребрышки говяжьи – 300 г
лук репчатый – 200 г
морковь – 200 г
картофель – 200 г
рис – 100 г
паприка молотая – 1 ст.л.
приправы – по вкусу
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
вода – 4 л
масло растительное – 50-70 г

Масло раскалить в казане, бросить ребрышки, порубленные небольшими кусочками, обжарить до румяной корочки. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке. В обжаренное мясо бросить лук, обжарить до мягкости, затем бросить морковь, обжарить тоже до мягкости морковки, далее бросить паприку, приправы обжаривать еще минут 5. Затем залить кипящей водой (воду нужно налить сразу всю), дать закипеть, посолить, убавить огонь на минимум и варить до готовности мяса. Если ребрышки не слишком мясные (как были у меня), они сварятся где-то минут за 40. Важно, чтобы бульон не бурлил во время варки, иначе будет мутным. Картофель порезать, опустить в казан, прибавить огонь, чтобы картошка закипела, бросить промытый рис, дать еще раз закипеть, убавить огонь и варить до готовности риса. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью, а можно и сухой (какая есть).

Маставе обязательно нужно дать постоять минут 10-15, чтобы немного остыла — она настоится и будет еще вкуснее.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 25.11.2015