Сделанный своими руками мармелад – это, во-первых, вкусное, а во-вторых, полезное лакомство. Он не содержит консервантов, красителей и других вредных добавок. Бывает мармелад желейным, ягодным, фруктовым и желейно-фруктовым. Проще всего готовить этот десерт из фруктов и  ягод, в которых содержится пектин – загуститель на натуральной основе, именно он и превращает пюре из фруктов и ягод в мармелад. В больших количествах пектин содержится в яблоках, грушах, айве, абрикосах и цитрусовых. Если в плодах пектина недостаточно, то для мармелада к основному продукту добавляют сок плодов или пюре. Еще в качестве загустителя зачастую используют желатин или агар-агар. Делят мармелад на нарезной, формовой и пластовый. Чтобы получилась мягкая текстура, нужно взять меньше сахара, такой мармелад раскладывают по баночкам. Готовый мармелад можно украсить посыпкой, кокосовой стружкой, сахарной пудрой или орехами. Мармелад может быть многослойным. Чтобы его приготовить, нужно сделать мармелад слоями из разных фруктов. Каждый слой будет иметь свой цвет. Сначала нужно залить первый слой, а когда он затвердеет, следующий. Сколько будет слоев, зависит от вашего желания. Не так давно готовила мармелад из крыжовника, а сегодня поделюсь секретом приготовления вишневого мармелада на зиму.

1. Вишни промываем и удаляем косточки. Пересыпаем в емкость, в которой и будет вариться мармелад.
2. Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим вишню до густого состояния, без сахара и воды.
3. Всыпаем сахар в самом конце и варим до еще большего загустения.
4. Разливаем готовый мармелад по стерилизованным банкам.
5. Крышками закрываем только тогда, когда образуется корочка.
6. Переносим банки с мармеладом в более прохладно место для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 29.07.2014