Маринованный крыжовник придает особый вкус салатам, прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы. Его также можно класть в капусту провансаль вместо винограда. Для маринования берутся крупные, слегка недозревшие ягоды крыжовника.

Маринованный крыжовник готовится со следующей маринадной заливкой:
• вода – 1 л
• сахар – 500 г
• уксусная эссенция – 3-4 ст. ложки
• душистый перец – 3-4 горошины
• гвоздика – 4 звездочки
• лавровый лист – 1 шт.
• немного корицы

Маринованный крыжовник готовится следующим образом:
1. Переберите, промойте и очистите крыжовник; каждую ягоду наколите зубочисткой или заостренной спичкой и уложите в подготовленные банки.
2. Приготовьте маринадную заливку: смешайте воду с сахаром, добавьте гвоздику, душистый перец, лавровый лист, корицу, доведите до кипения, охладите, добавьте уксусную эссенцию и залейте крыжовник.
3. Накройте банки крышками и пастеризуй те при 90° С в течение 15-30 минут в зависимости от размера, после чего герметично укупорьте.

Приятного аппетита!