В сезон шашлыков хочу добавить еще один рецепт в вашу копилочку.
Традиционно шашлык делают из баранины, но в нашей стране ее чаще заменяет свинина. Говядина не так часто используется для шашлыков, потому что и на плите она требует больше времени для приготовления. И все-таки мы будем готовить шашлык из говядины, ведь после маринования мясо всегда становится мягче. Готовят шашлык обычно на углях, на электрическом гриле или в духовке.
Для приготовления говяжьего шашлыка мы возьмем сирлоин-стейк (Sirloin Steak) – его вырезают из поясничной части спины в области главной части вырезки. Вообще же можно взять любой фрагмент вырезки с минимумом сухожилий.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 355 ккал

для маринада:
лук репчатый – 1 шт. (большой)
чеснок – 6 зубчиков
лимон – 1 шт.
тимьян свежий – 2-3 веточки
розмарин свежий – 1 веточка
бульон говяжий – 0,5 ст.
масло подсолнечное – 0,33 ст.
паста томатная – 3 ст.л.
соль – 2 ч.л.
сахар – 1,5 ч.л.
перец черный молотый – 0,75 ч.л.
для шашлыка:
говядина – 1 кг (сирлоин стейк)
лук красный – 1 луковица

Чтобы приготовить маринованный говяжий шашлык на томатной пасте нам потребуется гриль или духовка и противень, застеленный фольгой.
1. Приготовим все для маринада.

Смешаем в небольшой емкости говяжий бульон и томатную пасту с растительным маслом.
2. Выложим на дно емкости лук, нарезанный крупными кольцами, мелко нарезанный чеснок, смесь бульона с томатной пастой и растительным маслом. Добавим соль, сахар и черный перец, свежий розмарин и тимьян.

3. Говядину нарежем кусочками, выложим в маринад и хорошо перемешаем.

Закроем пленкой пищевой и поставим в холодильник мариноваться на несколько часов.
4. Говядину нанизываем на шампуры, чередуя с кольцами красного лука. Этого количества мяса должно хватить ровно на 4 шампура. Можно также добавить кружки цуккини и кольца сладкого перца.

5. Готовим на разогретом гриле при высокой температуре примерно 15 мин., постоянно переворачивая. Подаем с овощами.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 29.06.2014