Чеснок, маринованный в виноградном соке – отличная закуска, которая украсит ваше застолье. Маринованный чеснок в основном подают к мясным блюдам, добавляют в различные салаты и кулинарные творения, также подают в качестве гарнира. Его удивительный вкус и аромат вызовет аппетит у любого человека, даже у того, кто не любит этот овощ.
Чеснок, приготовленный по этому рецепту, сохраняет практически все полезные вещества и витамины, что особо важно для поддержания нашего иммунитета в зимнее время.
Рецепт маринованного чеснока в виноградном соке пришел к нам из далекой Армении, которая всегда славилась своими разносольными блюдами. Теперь у вас есть возможность приготовить и попробовать эту замечательную армянскую закуску.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 110 ккал / 100 г

сахар – 3 ст. л.
гвоздика – 3 шт. (бутона)
черный перец (горошек) – 4 шт.
сок виноградный (натуральный) – 1 л
соль поваренная – 1 ч. л. + 3 ст. л. для рассола
виноградный уксус – 125 мл
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 0,5 кг
вода – 1 л + 1л для рассола

1. Прежде, чем начать мариновать, нужно приобрести вызревший и хорошо просушенный чеснок (из молодого недозревшего чеснока закуска у нас не получится). Чеснок, не очищая от шелухи, сполосните в холодной воде. Срежьте аккуратно корневую розетку, старайтесь не повредить зубчики.
2. Подготовленные головки чеснока сложите в таз, залейте холодной водой (она должна полностью покрыть чеснок), оставьте на сутки в прохладном месте.
3. Слейте воду. С головок чеснока снимите верхний слой отмякшей шелухи, разделите на зубки, промойте под проточной холодной водой.
4. В стеклянную или керамическую тару сложите зубки чеснока.
5. Теперь приготовим рассол, которым будем заливать чеснок. В любой подходящей кастрюльке вскипятите один литр воды с 3 столовыми ложками соли, остудите.
6. Остывшим рассолом залейте зубчики чеснока, оставьте на сутки. Затем слейте рассол и залейте новым. Такую процедуру проделывайте в течение 3 недель.
7. После того, как чеснок вымочился в солевом рассоле, нужно его замариновать в виноградном маринаде. Для этого в кастрюлю влейте 1 литр воды, всыпьте сахар и поваренную соль, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, перец (горошек), гвоздику, влейте винный уксус и половину указанного количества виноградного сока. Прокипятите еще пару минуток. Готовый маринад снимите с огня, остудите и процедите через сито.
8. С чеснока слейте солевой рассол, залейте остывшим винным маринадом. Тару с маринованным чесноком закройте капроновой крышкой, отправьте в холодильник на 14 дней.
9. После двух недель маринования тару с чесноком достаньте из холодильника, слейте винный маринад с баночку. Его можно применить в маринаде для мяса на отбивные или для другого мясного блюда.
10. Чеснок залейте оставшимся виноградным соком и отправьте снова в холодильник на 7 дней.
11. После того, как чеснок постоял в виноградном соке, слейте сок в баночку. Его можно применить, как заправку для овощных салатов. Приготовьте маринад, как было описано выше, и опять отправьте в холодильник на 5 дней. Маринованный чеснок в виноградном соке готов, его можно подать, как закуску к любому мясному блюду! Советую также сделать заготовку на зиму из маринованного чеснока, ведь она хорошо хранится в прохладном месте в течение года.

Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 05.07.2015