Чеснок, маринованный в виноградном соке – отличная закуска, которая украсит ваше застолье. Маринованный чеснок в основном подают к мясным блюдам, добавляют в различные салаты и кулинарные творения, также подают в качестве гарнира. Его удивительный вкус и аромат вызовет аппетит у любого человека, даже у того, кто не любит этот овощ.
Чеснок, приготовленный по этому рецепту, сохраняет практически все полезные вещества и витамины, что особо важно для поддержания нашего иммунитета в зимнее время.
Рецепт маринованного чеснока в виноградном соке пришел к нам из далекой Армении, которая всегда славилась своими разносольными блюдами. Теперь у вас есть возможность приготовить и попробовать эту замечательную армянскую закуску.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 110 ккал / 100 г
гвоздика – 3 шт. (бутона)
черный перец (горошек) – 4 шт.
сок виноградный (натуральный) – 1 л
соль поваренная – 1 ч. л. + 3 ст. л. для рассола
виноградный уксус – 125 мл
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 0,5 кг
вода – 1 л + 1л для рассола
1. Прежде, чем начать мариновать, нужно приобрести вызревший и хорошо просушенный чеснок (из молодого недозревшего чеснока закуска у нас не получится). Чеснок, не очищая от шелухи, сполосните в холодной воде. Срежьте аккуратно корневую розетку, старайтесь не повредить зубчики.
2. Подготовленные головки чеснока сложите в таз, залейте холодной водой (она должна полностью покрыть чеснок), оставьте на сутки в прохладном месте.
3. Слейте воду. С головок чеснока снимите верхний слой отмякшей шелухи, разделите на зубки, промойте под проточной холодной водой.
4. В стеклянную или керамическую тару сложите зубки чеснока.
5. Теперь приготовим рассол, которым будем заливать чеснок. В любой подходящей кастрюльке вскипятите один литр воды с 3 столовыми ложками соли, остудите.
6. Остывшим рассолом залейте зубчики чеснока, оставьте на сутки. Затем слейте рассол и залейте новым. Такую процедуру проделывайте в течение 3 недель.
7. После того, как чеснок вымочился в солевом рассоле, нужно его замариновать в виноградном маринаде. Для этого в кастрюлю влейте 1 литр воды, всыпьте сахар и поваренную соль, доведите до кипения. Добавьте лавровый лист, перец (горошек), гвоздику, влейте винный уксус и половину указанного количества виноградного сока. Прокипятите еще пару минуток. Готовый маринад снимите с огня, остудите и процедите через сито.
8. С чеснока слейте солевой рассол, залейте остывшим винным маринадом. Тару с маринованным чесноком закройте капроновой крышкой, отправьте в холодильник на 14 дней.
9. После двух недель маринования тару с чесноком достаньте из холодильника, слейте винный маринад с баночку. Его можно применить в маринаде для мяса на отбивные или для другого мясного блюда.
10. Чеснок залейте оставшимся виноградным соком и отправьте снова в холодильник на 7 дней.
11. После того, как чеснок постоял в виноградном соке, слейте сок в баночку. Его можно применить, как заправку для овощных салатов. Приготовьте маринад, как было описано выше, и опять отправьте в холодильник на 5 дней. Маринованный чеснок в виноградном соке готов, его можно подать, как закуску к любому мясному блюду! Советую также сделать заготовку на зиму из маринованного чеснока, ведь она хорошо хранится в прохладном месте в течение года.
Приятного аппетита! Кушайте на здоровье!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 05.07.2015
Отправка данных
Такой чесночок мне нравиться!
Наверное будет очень вкусный чеснок маринованный, но уж очень длительный процесс его приготовления
Ванга, это наверное специально для меня
Люблю заморочиться на подобных рецептах…
на сайте столько вариантов маринования чеснока, а я даже не знала, что это и с чем его едят :)
Я тоже люблю такой чеснок. Спасибо.