Такой вкуснейший чеснок получается очень нежным и сочным. Чем дольше он будет стоять, тем более насыщенный цвет будет у чеснока. Вот только сильно сомневаюсь, что он простоит долго, уж больно вкусным получается маринованный чеснок в свекольном соке. Маринад можно сделать еще более ароматным и пряным, если добавить в него бутончики гвоздики и горошинки перца, черного и душистого. Если вам нравится более острый вкус, то можно увеличить количество уксуса.
Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 20 ккал/100 г
для маринада:
свекла – 300 г
вода – 450 мл
соль – 40 щепоток
сахар – 40 г
уксус столовый – 50 мл
1. Для приготовления маринада натрите свеклу на терке, долейте 20 мл воды, перемешайте и отожмите сок через марлю, сложенную в 2-3 слоя.
2. Головки чеснока разделите на дольки и очистите их. Теперь дольки чеснока нужно бланшировать, то есть опустить их на 2-3 минуты в кипящую воду, а затем быстро переложить шумовкой в холодную воду.
3. Выложите чеснок в подготовленную стерилизованную банку (крышку тоже нужно стерилизовать).
4. Добавьте в воду свекольный сок и остальные ингредиенты, кроме уксуса, и доведите до кипения, но не кипятите. В последнюю очередь влейте уксус, перемешайте и залейте чеснок горячим маринадом. Закройте банку крышкой очень плотно, переверните вверх дном, чтобы проверить герметичность, а когда заготовка остынет, уберите ее в холодильник. Считается, что чеснок должен постоять неделю, но уже и на второй день он очень вкусный. Отличная добавка, вкусная и красивая, в повседневное меню. А еще из свеклы можно приготовить очень вкусный густой свекольный соус — релиш.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 22.06.2015
Отправка данных
Какой нежны цвет у чесночка получился))
красиво необычно!!
Отличная заготовка. Люблю маринованный чеснок.
классный рецепт, хочу такой попробовать.
Можно попробовать! Замечательно, что рецепт дан для не больших пропорций
Думаю надо попробовать. А то не разу нигде даже не видел.
Очень люблю такую штуку. Прям обожаю. Зимой объедаюсь таким чесноком.
Раньше частенько готовила из излишков чеснока. Сейчас такой возможности нет. В рецепте удивили дозы – На 450 мл воды – 40 щепоток соли?
И вообще, что-то такое впервые читаю. У всех “щепотка разная”. Интересно, сколько это будет? Очень смущает такое количество… Хоть иди и считай “свои щепотки” с солью. 
Ольга, совершенно с вами согласна, считать щепотки соли и правда, довольно утомительно, когда их больше трех!
Посмотрела похожие рецепты, но в них количество соли разное: от 1 ст.л. до 50 г на о,5 л воды.
Кстати, рецепт хорош для апгрейда, когда опытным путем можно узнать, сколько же соли необходимо.
Лейла, да, я согласна, что это надо проверять. Лично я с удовольствием бы этим занялась, но… увы! Теперь живу в городе. Чеснок покупной и я его давно не мариную.А раньше это с удовольствием делала, когда сажала свой – на огороде. Кстати, у меня должен быть на сайте подобный рецепт.
Ольга, спасибо, что напомнили.
Нашла ваш рецепт маринованного чеснока: Маринованный чеснок на зиму https://www.1001eda.com/marinovannyj-chesnok-na-zimu
Так что есть у нас отличный проверенный рецепт!