Летом наш стол невозможно представить себе без свежих овощей, а зимой – без маринованных и соленых. Огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, капуста, болгарский перец, да всего и не перечесть, и в большинство рецептов непременно входит чеснок. А вот пробовали ли вы один чеснок, маринованный в кожуре? Если нет, то много потеряли! Это совершенно бесподобная закуска. Чеснок теряет свою остроту, но получается очень вкусным и ароматным благодаря целому букету пряностей. Маринованный чеснок в кожуре подходит в качестве дополнения к любому блюду, это также отличная закуска под водку.
Но не будем забывать и о полезных свойствах чеснока, исключительно богатого микро- и макроэлементами: калием, кальцием, натрием, марганцем, железом, фосфором, магнием, йодом, цинком, а также серосодержащими компонентами, которые являются мощным природным средством против патогенных бактерий и вирусов – возбудителей инфекции. Поэтому чеснок используют как эффективное профилактическое средство против простуды и гриппа.
Чеснок также способствует предотвращению раковых заболеваний. Научные исследования выявили, что в тех странах, где чеснок используется во многих блюдах национальной кухни, меньше количество заболеваний раком по сравнению со странами, где чеснок употребляют в пищу гораздо меньше.
У чеснока еще много полезных свойств, но ведь мы в своих вкусовых пристрастиях руководствуемся не только пользой – нам важен и вкус блюда. Так вот, чеснок, маринованный в кожуре, настолько вкусный, что станет одной из ваших любимых закусок.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал/100 г

чеснок целыми головками – сколько поместится в банку емкостью 0,5 л
для маринада:
соль – 1 ч. л.
сахар – 1 ч. л.
кислота лимонная – 1 ч. л. (без верха)
перец черный горошком – 8-10 шт.
перец душистый горошком – 6-8 шт.
гвоздика – 2-3 бутона
лист лавровый – 1 шт.
цедра лимонная – 1-2 полоски
кориандр целый, семена укропа – по маленькой щепотке
аспирин – 1 таблетка

1. Головки чеснока вымойте и снимите только верхний слой шелухи, чтобы головка не распадалась на зубчики. Палочку в центре головки не трогайте.
2. В пол-литровую банку положите столько головок чеснока, сколько поместится, залейте их крутым кипятком, дайте остыть и слейте воду. Затем повторите эту процедуру еще 2 раза, каждый раз сливая воду.
3. Заложите в банку с чесноком все ингредиенты для маринада (не забудьте аспирин, он выполняет функцию консерванта), залейте крутым кипятком и сразу же закатайте стерилизованной крышкой.

Еще один отличный рецепт – запеченный чеснок

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 09.07.2015