Чеснок – самая широко используемая пряность в кулинарии. Кроме того, этот овощ ценят в народной медицине. Однако, несмотря на все его преимущества, у чеснока есть свой недостаток – специфический, долго сохраняющийся запах. Именно из-за него чеснок, практически, не употребляют в свежем виде, ну, по крайней мере, когда собираются выйти в общество.
Но для любителей этого овоща есть замечательный выход – маринование чеснока. При такой обработке чеснок теряет свой пронзительный стойкий запах, и становится доступен к употреблению в любое время дня.
Сегодня я вам предлагаю приготовить необычайно вкусный, острый и пикантный, маринованный чеснок с уксусом в масле. Такой чеснок можно подавать как гарнир к рыбным или мясным блюдам, или как закуску к куриному рагу.

1. Чеснок разделите на зубки, очистите, сполосните, сложите в чистую, сухую баночку.
2. Наберите воду в сотейник, поставьте на огонь, доведите до бурного кипения. Всыпьте соль, снимите с огня, влейте 1 ч.л. уксусной эссенции. Рассол для чеснока готов.
3. Горячим рассолом залейте чеснок, закройте плотно капроновой крышкой, остудите и отправьте в холодильник на неделю.
4. Через семь дней достаньте из холодильника банку с маринованным чесноком, слейте рассол.
5. Перец острый сполосните, разрежьте пополам и измельчите (если вы не любите остроту, можете не добавлять перец).
6. В сотейник влейте рафинированное подсолнечное масло, добавьте измельченный острый перец, поставьте на медленный огонь. Хорошенько прогрейте масло, но не доводите до кипения.
7. Горячим маслом аккуратно залейте чеснок, оставьте остывать.
8. В остывший чеснок влейте оставшееся количество уксусной эссенции, закройте крышкой и отправьте снова в холодильник на неделю. По истечении срока маринования в масле, у вас получится вкусная, острая, пикантная закуска, которая подойдет к любому блюду.

Приятного аппетита! Будьте здоровы!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ирина Петрова
Рецепт опубликован 05.07.2015