Маринованные огурцы с луком на зиму

Полезны ли маринованные продукты? Их противников найдется немало, но, несмотря на это, маринованные огурцы на сегодняшний день – одни из самых востребованных ингредиентов для приготовления самых различных вкусных блюд. К тому же, они часто используются в качестве самостоятельной закуски, весьма вкусной.
Процесс маринования известен уже больше 60 веков как достаточно неплохой способ хранения продуктов. Процесс, конечно, достаточно длительный и трудоемкий, и это многих смущает, однако мариновать огурцы вовсе не сложно. Ваши усилия обязательно вознаградятся, и в результате вы получите хрустящие огурчики, отличающиеся кисло-сладким вкусом.
Маринованные огурцы идеально сочетаются с самыми разнообразными мясными и рыбными блюдами, а также в салатах – с другими овощами в свежем или отварном виде. К тому же, их используют как незаменимый компонент для приготовления пикантных соусов.
Для приготовления маринованных огурцов нужен, безусловно, маринад, состоящий из воды и уксуса. Дополнительно используются различные специи по вкусу и пряности – сахар, соль, листья вишни или черной смородины, лавровый лист, гвоздика. Уксус многие хозяйки заменяют лимонной кислотой. Существует мнение, что она не так негативно влияет на желудок. Но, что бы ни говорили, маринад способствует длительному хранению продуктов. Это происходит благодаря его свойству подавлять деятельность вредных микроорганизмов.

Чтобы приготовить маринованные огурцы с луком на зиму, вам понадобится:

огурцы свежие
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1-2 шт.
укроп (зонтики) – 4 шт.
сахар – 7 ст.л.
соль – 3 ст.л.
уксус столовый (9%) – 180-200 мл
вода – 2 л

Как приготовить маринованные огурцы с луком на зиму:

1. Для приготовления нам понадобятся огурцы, небольшие по величине и свежие. Промываем их и замачиваем на несколько часов. Удаляем плодоножки.
2. Морковь промываем, очищаем и нарезаем полосками.
3. Лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем кольцами.
4. Зонтики укропа промываем под проточной водой.
5. Теперь нужно простерилизовать банки. Стерилизуем любым удобным для вас способом, металлические крышки кипятим.
6. В стерилизованные банки раскладываем зонтики укропа и одинаковое количество подготовленных овощей (лук, морковь). Далее плотно укладываем огурцы.
7. Готовим маринад. Для этого в кипящей воде разводим сахар и соль. Варим, пока не растворятся кристаллы.
8. Снимаем с огня маринад, добавляем уксус и перемешиваем. Тут же разливаем маринад по банкам с огурцами.
9. Банки накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом, отправляем в теплое место до полного остывания.
Огурцы на зиму готовы!
Закуска отлично подходит для салатов с курицей, ветчиной, грибами, а также в качестве ингредиента в рассольник, холодный суп и так далее.
Приятного аппетита!