Существует просто огромное количество способов консервации кабачков, и нельзя сказать, что какой-то хуже, а какой- то лучше, каждому есть что выбрать на свой вкус. Вот и сегодня я вам расскажу, как вкусно замариновать кабачки с огурцами и помидорами. Для тех, кто любит овощные блюда, также советую попробовать цветную капусту тушеную с кабачками.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 45 ккал / 100 г

кабачки – 2 шт.
помидоры – 4 шт.
огурцы – 4 шт.
петрушка –1 пучок
лавровый лист – 2 шт.
чеснок – 4-5 зубков
перец душистый горошком – 3 шт.
перец черный горошком – 3 шт.
гвоздика – 3шт.
для маринада (на 3 л воды):
соль – 2 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
уксус 9%-ный – 100 мл

1. Хорошенько промываем петрушку. Отрываем по несколько веточек и кладем на дно банки. Добавляем очищенные целые зубчики чеснока, перец черный и душистый горошком, а также лавровый лист и гвоздику. По желанию можно добавить листья хрена.
2. Хорошо промываем огурцы в проточной воде. В случае, если огурцы вам кажутся вялыми, замочите их часа на 3-4 в холодной воде. Мелкие огурцы кладем целыми в банки, а те, которые покрупнее, нарезаем широкими кружками и укладываем в банки.
3.Дальше очередь кабачков. Предпочтительнее молодые кабачки. Разрезаем кабачки на 3-4 части, но только если они небольшие, в ином случае можно их, как и огурцы, нарезать широкими кружками.
4. Обмываем помидоры и по несколько штучек кладем в банки, а для того чтобы они не лопнули, протыкаем их в нескольких местах с помощью зубочистки. Выбирайте помидоры небольшого размера, чтобы удобнее было потом доставать.
5. Если в банке еще остается место (все зависит от того, какого объема ваши банки), делаем повторные слои овощей.
6. Кипятим воду и заливаем в банки до самого верха. Оставляем банки на 15-20 минут. Этого времени достаточно, чтобы вода в банках остыла, и вы могли взять их в руки. По истечении этого времени сливаем воду с банок, добавляем еще 0,5-1 стакан дополнительно, чтобы компенсировать ту воду, которая вытекла, и снова ее доводим до кипения. Опять заливаем банки закипевшей водой до самого горлышка.
7. Так же сливаем и вторую воду и ставим ее на огонь. Тем временем, пока вода кипит, кладем в каждую банку сахар, уксус и соль.
8. Заливаем банки кипящим уже маринадом и сразу же закатываем стерилизованными крышками. Укутываем банки до полного остывания в теплое полотенце или одеяло. Как только банки полностью остынут, переносим их для дальнейшего хранения в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 12.09.2014